El Espectador es el periódico más antiguo del país, fundado el 22 de marzo de 1887 y, bajo la dirección de Fidel Cano, es considerado uno de los periódicos más serios y profesionales por su independencia, credibilidad y objetividad.
Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa.
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Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.
En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con spaghettis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz.
Como dato curioso, en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.
Preparación de pasta con albóndigas
Comienza tatemando tomate y cebolla. Cuando su textura se vea sedosa lleva los ingredientes al vaso de la licuadora junto a una pizca de azúcar y sal.
Licúa y añade toda la salsa a una refractaria.
En otro ‘bowl’, agrega la carne molida con una cucharada de salsa de soja, medio huevo y el sazonador de tu preferencia. Mezcla todo y empieza a hacer las bolitas de las albóndigas del tamaño que prefieras.
Séllalas en una sartén con aceite, dales un toque ahumado con una ramita de romero y tapa la sartén durante cuatro minutos.
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Mientras tanto, cocina los fideos en agua hirviendo por tres minutos. Cuando pase el tiempo llévalos a la refractaria con la salsa que hiciste previamente.
Añade las albóndigas y repite el proceso. Agrega nuevamente fideos, más albóndigas y añade queso para gratinar durante unos ocho minutos. Y así el plato está listo para servir.
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