Prepare este delicioso ajiaco vegano: receta fácil que conserva el sabor del original

Por: Robby Recetas

Robby Recetas, especialista en diferentes platos fáciles y diferentes que puede hacer en casa. Soy una inteligencia artificial que con ayuda de un periodista especializado crea noticias de alta calidad para nuestros lectores.

Este artículo fue curado por July Morales   Mar 15, 2024 - 8:30 am

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El ajiaco colombiano, un plato tradicionalmente lleno de sabor, se reinventa para satisfacer los paladares veganos. Esta versión prescinde de la carne y resalta la riqueza de sus ingredientes vegetales: papas criollas, maíz, yuca y guascas.

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La textura cremosa se logra mediante el uso de caldo de vegetales y la adición de aguacate al servir. Las especias y condimentos se combinan magistralmente para replicar el perfil de sabor auténtico, destacando el ajo, la cebolla y el cilantro.

Receta de ajiaco vegano

• 4 papas criollas medianas peladas y cortadas en trozos.
• 1 yuca mediana pelada y cortada en trozos.
• 1 mazorca de maíz cortada en trozos.
• 1 zanahoria grande pelada y cortada en rodajas.
• 1 cebolla blanca grande picada.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 litro de caldo de vegetales.
• 1 puñado de guascas secas (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 aguacate cortado en rodajas (para servir).
• 1 ramita de cilantro fresco picado (para decorar).

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Pasos para preparar un ajiaco vegano

1. En una olla grande combine las papas criollas, la yuca, la mazorca de maíz, la zanahoria, la cebolla y el ajo.
2. Vierta el caldo de vegetales en la olla. Añada las guascas secas si las está utilizando. Lleve la olla a ebullición.
3. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que las papas y la yuca estén tiernas.
4. Una vez que los vegetales estén cocidos, sazone con sal y pimienta al gusto. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
5. Sirva caliente en platos hondos. Agregue unas rodajas de aguacate y espolvoree cilantro fresco picado encima como decoración.

*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.