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La carne molida es carne que ha sido picada en trozos pequeños o en forma de partículas finas. Por lo general, se obtiene al pasar carne fresca a través de una máquina o picadora de carne, lo que la convierte en una mezcla de trozos pequeños o en una textura más fina.
La carne molida se utiliza en una amplia variedad de platos, como hamburguesas, albóndigas, tacos, lasañas, chili y muchas otras recetas.
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¿Se debe o no lavar la carne molida?
No es recomendable lavar la carne molida, ni ningún tipo de carne, antes de cocinarla. Lavar la carne molida o cualquier carne cruda puede, de hecho, aumentar los riesgos de contaminación y propagación de bacterias peligrosas, como la salmonela. Aquí hay algunas razones por las que no debe lavar la carne molida:
- Contaminación cruzada: al lavar la carne cruda, es más probable que se propague la bacteria a superficies de la cocina, utensilios, fregaderos y otros alimentos, lo que puede causar enfermedades alimentarias si no se limpia y desinfecta adecuadamente.
- Pérdida de nutrientes y sabor: lavar la carne puede hacer que pierda nutrientes y sabor valiosos, ya que el agua puede arrastrar nutrientes solubles en ella. Además, puede eliminar los jugos naturales de la carne que le dan sabor.
- Ineficacia en la eliminación de bacterias: lavar la carne no es efectivo para eliminar las bacterias dañinas. La cocción adecuada de la carne a temperaturas seguras (generalmente a una temperatura interna de 70°C o 160°F para la carne molida) es la mejor manera de matar las bacterias y garantizar que la carne sea segura para el consumo.
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En lugar de lavar la carne molida, se recomienda seguir prácticas seguras en la cocina, como lavarse las manos, desinfectar las superficies de la cocina y utensilios después de manipular carne cruda. Además, cocinar la carne a la temperatura adecuada es la medida más efectiva para garantizar que esté libre de bacterias y segura para comer.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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