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La región del Guaviare se destaca por su exuberante biodiversidad y su rica cultura ancestral. Esta riqueza se refleja en su gastronomía, donde los ingredientes locales se transforman en platos llenos de sabor y tradición. A continuación, presentamos tres recetas criollas del Guaviare que podrá preparar fácilmente en su ‘air fryer’.
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Arepas de yuca
Las arepas de yuca son una fuente de energía y carbohidratos, y son una parte importante de la dieta tradicional del Guaviare. Se pueden comer solas o rellenas con una variedad de ingredientes, como carne deshebrada, queso, huevos, hogao y guacamole.
Ingredientes
- 500 g de yuca pelada y rallada.
- 100 g de queso rallado.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/4 cucharadita de pimienta.
- Aceite en aerosol.
Preparación
- Precaliente la ‘air frye’r a 180°C.
- En un recipiente, mezcle la yuca rallada, el queso rallado, la sal y la pimienta.
- Forme bolitas con la masa y aplástelas ligeramente para darles forma de arepa.
- Coloque las arepas en la freidora de aire y rocíelas con aceite en aerosol o con una brocha de cocina.
- Cocine durante 15 minutos, volteando las arepas a la mitad del tiempo.
- Sirva calientes y disfrute.
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Dulce de Marañón
Es un postre tradicional del Guaviare, elaborado con la pulpa de la fruta del marañón, la cual es rica en vitamina C, hierro y calcio. Este dulce tiene una textura suave y cremosa, un sabor dulce y ligeramente ácido, y un aroma afrutado característico.
Ingredientes
- 2 tazas de marañones pelados y sin sal.
- 1 taza de azúcar (o al gusto).
- 1/2 taza de agua.
- 1 rama de canela.
- 2 clavos de olor.
- Unas gotas de esencia de vainilla (opcional).
Preparación
- Precaliente la ‘air fryer’ a 180°C (350°F) durante 5 minutos.
- Coloque los marañones pelados en una licuadora y licúe hasta obtener una textura de harina fina.
- En un recipiente, mezcle la harina de marañón, el azúcar, el agua, la canela, los clavos de olor y la esencia de vainilla (si la usa). Revuelva muy bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Vierta la mezcla en un molde de silicona o cerámica apto para ‘air fryer’. Cocine durante 20-25 minutos, y revuelva cada 5 minutos para asegurar una cocción uniforme.
- El dulce estará listo cuando tenga una textura espesa y cremosa, similar a la de un dulce de membrillo. Si aún está líquido, continúe cocinando por unos minutos más.
- Retire el dulce de la ‘air fryer’ y deje enfriar completamente antes de servir. Puede disfrutarlo solo, con galletas, pan tostado o como relleno para tartas y pasteles.
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Chigüiro
El chigüiro, también conocido como capibara o carpincho, es el roedor más grande del mundo y es un plato infaltable en la mesa de los habitantes del Guaviare.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de chigüiro cortada en filetes de 2 cm de grosor.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo.
Preparación
- Precaliente la ‘air fryer’ a 200°C (400°F).
- En un bol, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
- Agregue los filetes de chigüiro a la mezcla y revuelva bien para que queden bien cubiertos.
- Coloque los filetes de chigüiro en la cesta de la ‘air fryer’, sin que se superpongan.
- Cocine durante 15-20 minutos, girando los filetes a la mitad de la cocción, hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Sirva inmediatamente con su guarnición favorita.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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