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Las mollejas fritas con papas criollas son una combinación perfecta de texturas y sabores que deleitarán a cualquier invitado. Las mollejas, conocidas por su textura tierna y sabor suave, son una excelente fuente de proteínas y minerales esenciales, mientras que las papas criollas, pequeñas y con una piel delgada, aportan un sabor único que complementa perfectamente el plato.
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Preparar este plato en casa no solo permite disfrutar de una comida deliciosa, sino también explorar y apreciar la rica gastronomía tradicional. Además, es una forma estupenda de aprovechar ingredientes económicos y accesibles, transformándolos en una experiencia culinaria memorable.
Receta de mollejas de pollo fritas con papas criollas
Para las mollejas:
- 500 g de mollejas de pollo, limpias y sin grasa.
- 3 cucharadas de vinagre tinto.
- 2 dientes de ajo molidos.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- 1/2 cucharadita de orégano.
- 1/4 de taza de aceite.
- Sal al gusto.
Para las papas criollas:
- 500 g de papas criollas, lavadas y con piel.
- Sal al gusto.
- Agua para cocinar.
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Pasos para hacer mollejas de pollo fritas con papas criollas
Paso 1: preparación de las mollejas
- Lave bien las mollejas bajo agua fría y retire cualquier exceso de grasa.
- En un bol, mezcle las mollejas con el vinagre, ajo molido, pimienta negra, orégano, ají panca y sal al gusto. Deje marinar durante al menos 30 minutos para que absorban todos los sabores.
Paso 2: cocción de las mollejas
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agregue las mollejas marinadas a la sartén y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, y completamente cocidas por dentro, aproximadamente 10-15 minutos.
- Retire las mollejas de la sartén y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 3: preparación de las papas criollas
- Coloque las papas criollas en una olla grande y cúbralas con agua.
- Añada sal al gusto y lleve el agua a ebullición.
- Cocine las papas a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Puede verificar la cocción pinchándolas con un tenedor.
- Una vez cocidas, escurra el agua y deje que las papas se enfríen ligeramente.
Paso 4: dorado de las papas criollas
- En una sartén grande, caliente un poco de aceite a fuego medio-alto.
- Agregue las papas criollas cocidas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 5-7 minutos.
- Retire las papas de la sartén y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 5: servir
- Sirva las mollejas fritas calientes junto con las papas criollas doradas.
- Puede acompañar este plato con una ensalada fresca o alguna salsa de su preferencia.
Disfrute de esta deliciosa receta de mollejas fritas con papas criollas, una opción perfecta para una comida tradicional y llena de sabor.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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