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En la rica tradición culinaria colombiana, el guiso ocupa un lugar especial en la mesa. Este plato, que puede variar en ingredientes según la región, es conocido por su sabor profundo y su textura reconfortante.
La clave para preparar un guiso perfecto radica en el proceso de cocción y en ciertos trucos que realzan su sabor y consistencia. A continuación, le presentamos una receta detallada que le permitirá preparar un guiso espeso y delicioso, siguiendo la tradición colombiana para obtener el mejor resultado.
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Receta de guiso colombiano
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 cebolla grande finamente picada.
- 2 dientes de ajo triturados.
- 1 pimiento rojo picado en cubos.
- 2 tomates maduros picados.
- 1 taza de agua (ajustar según sea necesario).
- 1 cucharadita de salsa de tomate.
- 1 cubito de caldo de verduras.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- 1 cucharadita de paprika.
- Sal y pimienta al gusto.
- Cilantro fresco para decorar (opcional).
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Pasos para hacer un guiso colombiano
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates picados y continúe cocinando hasta que se deshagan y liberen sus jugos, formando una base espesa para el guiso.
- Aquí está el truco: deje que el guiso se fríe y cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos antes de añadir el agua. Esto permite que los sabores se mezclen y se concentren. Añada la salsa de tomate en este momento, junto con el cubito de caldo de verduras, el comino, la paprika, la sal y la pimienta.
- Cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el guiso haya espesado y los sabores se hayan integrado. Revise periódicamente y ajuste la cantidad de agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
- Una vez listo, retire del fuego y decore con cilantro fresco, si lo desea. Sirva el guiso caliente acompañado de carne, papas, yuca, arroz blanco, arepas o pan.
Este guiso colombiano es ideal para una comida en familia, ya que combina sabores robustos con una textura rica y satisfactoria. El truco de freír bien los ingredientes y añadir salsa de tomate realza el sabor, haciendo de este plato una delicia para el paladar.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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