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La papa es uno de los alimentos más consumidos por los colombianos. Nuestro país es productor de papa en la mayoría del territorio y nunca hace falta en la mesa; sin embargo, hay que saber escoger este producto y evitar, sobre todas las formas, consumirlas si tienen partes verdes.
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¿Por qué consumir papas con partes verdes puede ser riesgoso?
Resulta que la parte verde de las papas es solanina, una sustancia química tóxica que es parte de las defensas naturales de la planta. Consumir grandes cantidades de solanina puede provocar síntomas de intoxicación, como náuseas, vómitos, diarrea, dolor de cabeza y malestar estomacal.
Por otro lado, la solanina puede irritar el sistema gastrointestinal y causar molestias digestivas. Las personas sensibles pueden experimentar síntomas más intensos y duraderos. En casos graves, la intoxicación por solanina puede causar efectos más severos, como confusión, debilidad, dificultad para respirar y cambios en el ritmo cardíaco. Si bien estos casos son raros, y generalmente se asocian con una ingestión significativa de solanina, es mejor prevenir.
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Los niños y las mascotas pueden ser más susceptibles a los efectos tóxicos de la solanina debido a su menor peso corporal y sistema digestivo más sensible. Es importante mantener las papas verdes fuera del alcance de los niños y las mascotas.
Para evitar estos riesgos, es recomendable seguir estas pautas al comprar y consumir papas:
- Inspección visual: antes de comprar papas, inspeccione visualmente si hay partes verdes o manchas en la piel. Si encuentra partes verdes, es mejor evitar esas papas.
- Almacenamiento adecuado: almacene las papas en un lugar fresco, oscuro y seco. La exposición a la luz solar y la humedad puede aumentar la producción de solanina.
- Pelado profundo: si tiene papas con pequeñas partes verdes, puede pelar profundamente la piel verde para eliminar la mayor cantidad posible de solanina.
- Cocción completa: si decide cocinar papas con partes verdes, asegúrese de cocinarlas completamente. La cocción a altas temperaturas, como hervirlas o asarlas, puede reducir la cantidad de solanina presente.
*Este artículo fue escrito y curado por el equipo de Robby Recetas con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano.
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