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Conservar el aguacate sin que se oxide puede ser una preocupación común cuando se tiene este alimento en casa. Para prevenir que esta fruta se vuelva oscura y pierda su frescura, existen varios métodos prácticos que pueden implementarse fácilmente.
Estos simples pasos que verá a continuación no sólo prolongarán la vida útil del aguacate, sino que también preservarán su sabor y textura para disfrutarlo por más tiempo.
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¿Por qué el aguacate se pone negro después de partido?
El oscurecimiento del aguacate después de ser partido se debe a la exposición al oxígeno. Cuando la pulpa del aguacate entra en contacto con el aire, especialmente con enzimas presentes en la fruta, se produce un proceso de oxidación. Esta reacción química es conocida como pardeamiento enzimático, es común en muchas frutas y vegetales cuando se exponen al aire.
La oxidación provoca un cambio en el color de la fruta haciéndola volverse oscura o negra. Aunque no afecta necesariamente su sabor o frescura, puede no ser estéticamente agradable.
(Vea también: ‘Tips’ para lavar la fruta correctamente: este ingrediente es clave para desinfectarla)
¿Cómo guardar el aguacate para que no se ponga negro?
Son dos trucos para que conserve el aguacate de forma correcta y así evitar su oxidación:
- Almacenamiento con semilla: guarde el aguacate con la pepa en un recipiente hermético para reducir la exposición al aire. Si solo utiliza una parte, conserve la otra mitad con la semilla y cúbrala con ‘film’ o papel transparente asegurándose de que el plástico esté en contacto directo con la superficie del aguacate para minimizar la oxidación.
- Uso de jugo cítrico: agregue jugo de limón o lima al aguacate. La acidez de estos cítricos ayuda a retardar la oxidación. Envuelva el aguacate firmemente con papel transparente antes de almacenarlo en el refrigerador para prolongar su frescura.
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Además de estas técnicas, mantener el aguacate en el refrigerador y consumirlo rápidamente tras cortarlo también contribuye a preservar su frescura.
En resumen, al seguir estos métodos y conservar el aguacate en el refrigerador, se prolonga su vida útil.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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