Semáforo en Rojo es uno de los restaurantes más icónicos de Bogotá, conocido por su delicioso pollo asado al horno. Fue fundado por don Constantino Castrillo Armayor, conocido cariñosamente como ‘Don Tino, este restaurante tiene una historia que se remonta al año 1965.
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Según el sitio web del negocio, ‘Don Tino’, originario de la provincia de Asturias en España, decidió dejar atrás los problemas de la guerra civil y buscar una nueva vida en América. Llegó a Bogotá y abrió Semáforo en Rojo en el barrio Ricaurte, inspirado en una película colombiana de acción policiaca del mismo nombre.
El restaurante comenzó con un solo empleado y rápidamente se ganó la reputación de ofrecer pollos de gran tamaño y sabor exquisito. La fórmula secreta para el marinado y asado del pollo, traída de España por ‘Don Tino’ y aprendida de su padre, fue clave para el éxito del negocio. Esta receta especial ha sido transmitida a través de las generaciones, asegurando que el sabor original y la calidad se mantengan intactos .
Desde su apertura, Semáforo en Rojo ha mantenido su ubicación frente al parque principal del barrio Ricaurte. Según el sitio web del restaurante, la popularidad de sus pollos asados se debe no solo a su tamaño y sabor, sino también al cariño y dedicación con los que se preparan. A lo largo de los años, el negocio ha atraído a una clientela fiel, que aprecia la autenticidad y tradición que ofrece cada plato.
Hoy en día, Semáforo en Rojo sigue siendo un negocio familiar, operado por los descendientes de ‘Don Tino’. Ellos continúan honrando el legado de su fundador, manteniendo la misma receta y método de preparación que hicieron famoso al restaurante.
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