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El hierro es un mineral esencial para el organismo humano, desempeñando un papel fundamental en la producción de hemoglobina, la molécula que transporta el oxígeno en la sangre. Su presencia garantiza la función adecuada de los glóbulos rojos y el mantenimiento de la salud celular.
Este se encuentra en diversos alimentos, tanto de origen animal como vegetal, y su consumo adecuado es crucial para prevenir la anemia y promover un funcionamiento óptimo del sistema circulatorio y metabólico. Es importante mencionar que el hierro de origen animal (hemo) se absorbe más eficientemente que el hierro de origen vegetal (no hemo).
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Alimentos que contienen hierro
- Carne roja: la res contiene la forma de hierro llamada hemo, que se absorbe más fácilmente que otras formas de hierro.
- Carnes magras: el pavo y pollo sin piel son buenas fuentes de hierro, especialmente si se cocinan sin mucha grasa.
- Pescado: el salmón y las sardinas también proporcionan hierro. Por otro lado, el atún enlatado es una opción conveniente.
- Legumbres: granos tales como las lentejas, los garbanzos y frijoles son ricas en hierro no hemo. Comerlos con vitamina C (por ejemplo, en una ensalada con tomates) puede aumentar la absorción de hierro.
- Frutas secas: las ciruelas pasas, albaricoques secos y las uvas pasas son fuentes de hierro y también contienen fibra.
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- Frutas con vitamina C: las naranjas, las fresas, los kiwis, la vitamina C mejora la absorción de hierro no hemo. Comer estos alimentos junto con fuentes de hierro vegetal puede ser beneficioso.
- Frutos secos y semillas: las almendras, anacardos y las semillas de calabaza son ricas en hierro y también proporcionan otros nutrientes esenciales.
- Cereales fortificados: algunos cereales están fortificados con hierro. Se recomienda que verifique las etiquetas para conocer los contenidos nutricionales.
- Vegetales de hojas verdes: las espinacas, acelgas y la col rizada contienen hierro no hemo, pero también contienen sustancias que inhiben la absorción de hierro. Cocinarlos puede ayudar a reducir estos compuestos.
Combine alimentos ricos en hierro con fuentes de vitamina C para mejorar la absorción. Si tiene inquietudes sobre sus niveles de hierro, se recomienda que consulte con un profesional de la salud para obtener orientación específica para su situación.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Salud, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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