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El sancocho trifásico es una versión especial y deliciosa del tradicional, además de ser perfecto para acompañar la cena navideña. Se le llama trifásico porque combina tres tipos de carnes en su preparación. Por lo general, incluye carne de res, pollo y cerdo. Conozca cómo prepararlo.
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¿Cómo hacer un sancocho trifásico?
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res (preferiblemente cortes como costilla)
- 500 gramos de pollo (muslos o pechugas)
- 500 gramos de carne de cerdo (tocino o costilla de cerdo)
- 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos
- 2 yucas peladas y cortadas en trozos
- 2 plátanos verdes pelados y cortados
- 4 papas peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 1 tallo de cebolla larga (cebolla verde) picado
- Hojas de cilantro fresco
- Sal al gusto
- Comino al gusto
- Agua
- Aceite vegetal
Paso a paso para preparar un sancocho trifásico
- En una olla grande, coloque la carne de res, el pollo y la carne de cerdo. Cubra las carnes con agua y agregue sal al gusto. Cocine a fuego medio-alto hasta que las carnes estén tiernas y se forme un caldo. Esto puede llevar aproximadamente una hora y media a dos horas, dependiendo de las carnes que utilice.
- Una vez que las carnes estén cocidas, retírelas del caldo y reserve. En el mismo caldo, añada las mazorcas de maíz y las yucas. Cocine durante unos 15-20 minutos hasta que estén casi tiernas.
- Agregue los plátanos verdes y las papas a la olla. Cocine durante otros 10-15 minutos. Mientras tanto, en una sartén aparte, caliente un poco de aceite vegetal y sofría la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria y la cebolla larga hasta que estén dorados.
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- Vuelva a incorporar las carnes cocidas a la olla con las verduras. Añada el sofrito que preparó en la sartén. Rectifique la sazón agregando sal, comino y cilantro fresco picado al gusto.
- Deje que el sancocho se siga cocinando a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos más para que todos los sabores se mezclen bien. Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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