El Espectador es el periódico más antiguo del país, fundado el 22 de marzo de 1887 y, bajo la dirección de Fidel Cano, es considerado uno de los periódicos más serios y profesionales por su independencia, credibilidad y objetividad.
Un poco de historia de los tomates
Los tomates tuvieron su origen en América del Sur, en el área de los Andes, cerca de Perú, Ecuador y Bolivia; donde se descubrieron y consumieron por primera vez como alimento y fines terapéuticos.
El tomate fue llevado desde las laderas de los Andes hacia América Central y México, de la misma manera que el maíz, por una migración prehistórica de comunidades indígenas.
Los italianos cultivaron tomates por primera vez alrededor de 1550 y aparentemente fueron los primeros europeos en comerlo.
Unos 25 años más tarde se cultivó en jardines ingleses, españoles y de Europa central. Los franceses le dieron el nombre “pomme d’amour”, donde nació el antiguo término inglés y americano “love apple”.
Preparación
Lleva la pierna de cerdo a un procesador y llévalo a un ‘bowl’ para añadir cebolla en polvo, sal, pimienta, un huevo, salsa de humo y miga de pan o panko.
Añade tomates secos y pimentón ahumado.
Pon la mezcla en papel film y forma un rollo y cierra las puntas.
Lleva el rollo a una olla con agua hirviendo. Déjalo cocinando durante 40 minutos y cuando pase el tiempo, déjalo enfriar.
En una refractaria haz una mezcla con paprika y sazón completa. Cuando el rollo se haya enfriado, pásalo por la mezcla, déjalo muy bien cubierto y envuélvelo en papel aluminio de un día para otro en la nevera.
Pasado el tiempo retíralo de la nevera, córtalo y báñalo con salsa dulce para servir.
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