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El panettone es un tipo de pan dulce originario de Italia, típicamente asociado con la temporada navideña. Es un pastel alto y esponjoso que contiene frutas confitadas y cáscaras de naranja y limón. La masa se enriquece con mantequilla, huevos y se aromatiza con vainilla o ralladura de cítricos.
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La fruta cristalizada que se utiliza en el panettone son trozos de naranjas, limones, cerezas o cáscara de cidra, que han sido confitadas en almíbar y luego se añaden a la masa para darle sabor y textura. Estos ingredientes suelen ser dulces y coloridos, agregando un toque festivo.
¿Cómo hacer panettone de fruta cristalizada en casa?
Estos son los ingredientes que necesita para poder realizar esta deliciosa receta:
- 1 taza de pasas
- 1/2 taza de frutas confitadas (cáscara de naranja, limón, cerezas, etc.)
- 1/4 taza de ron o brandy (opcional)
- 1/2 taza de leche tibia
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 3 1/2 tazas de harina de uso común
- 1/2 taza de azúcar
- 3 huevos
- Ralladura de un limón
- Ralladura de una naranja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos pequeños
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Instrucciones para hacer panettone de fruta cristalizada:
- Remoje las pasas y las frutas confitadas en el ron o brandy (si lo está usando) durante al menos una hora. Escurra y reserve.
- En un tazón pequeño, mezcle la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deje reposar durante 10-15 minutos hasta que se vuelva espumosa.
- En un recipiente grande, combine la harina, el azúcar restante, los huevos, las ralladuras de limón y naranja, la vainilla y la sal. Agregue la mezcla de levadura activada. Mezcle bien hasta formar una masa pegajosa.
- Agregue la mantequilla poco a poco, mezclando continuamente hasta que la masa se vuelva suave y elástica (esto puede llevar unos 15-20 minutos). Puede usar una batidora.
- Añada las frutas remojadas y distribúyalas uniformemente en la masa.
- Coloque la mezcla en un recipiente grande y cúbrala con un paño limpio. Deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
- Desgasifique la masa suavemente y colóquela en un molde para panettone. Si no tiene un molde específico, use uno para pan o incluso de papel para hornear. Haga un corte en forma de cruz en la parte superior de la masa.
- Cubra el molde con un paño limpio y deje reposar la masa nuevamente durante 1-2 horas hasta que vuelva a aumentar su tamaño.
- Precaliente el horno a 180°C. Coloque el panettone en el horno y hornee durante unos 45-55 minutos o hasta que esté dorado. Use la prueba de insertar un palito de madera y que salga limpio.
- Deje enfriar el panettone en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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