El origen de los fríjoles se dio hace aproximadamente 8,000 años en América Latina en Mesoamérica y Los Andes. Era uno de los alimentos básicos de la cultura indígena. También fue objeto de tributo en rituales relacionados con la fertilidad. Actualmente los países con mayor producción de esta leguminosa son Myanmar, India y Brasil.

En nuestro país las principales zonas de producción están en Huila, Santander y Antioquia. Existen dos tipos de fríjoles de los cuales se derivan varias especies: el arbustivo (de crecimiento bajo) y el voluble de crecimiento enramado. En Colombia se consume más el voluble ya que es más grande y tiene mejor cocción.

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Desde “Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta de empanadas de maíz amarillo con camarón y chontaduro, una propuesta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.

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Receta e ingredientes de la hamburguesa de fríjol

Ingredientes

  • 1 taza de fríjol bola roja
  • 1/2 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puñado de cilantro
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan para hamburguesa
  • Mostaza al gusto
  • Rodajas de tomate
  • 1 puñado de mézclum
  • Guacamole
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Preparación

  1. Remoje 1 taza de fríjol bola roja, desde la noche anterior, viértalos sin agua en un procesador, agregue la cebolla, el ajo, el cilantro, el huevo y procesa hasta tener una mezcla
  2. Ponga la masa en un bowl y agregue comino, sal y pimienta al gusto.
  3. Mezcle y con sus manos forme las hamburguesas. Dórelas por ambos lados en una sartén.
  4. Dore los panes en un poco de mantequilla y agregue mostaza.
  5. Arme sus hamburguesas, ponga los panes, los tomates, el mézclum, la hamburguesa de frijol y el guacamole.

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