Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli.
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Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.
Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.
Ingredientes para la pasta
250 gramos de pasta (la que tú prefieras)
1/2 taza de agua de la pasta
3 cucharadas de mantequilla
Queso parmesano al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para el lomo de res
Adobar el lomo de res con sal, pimienta y tomillo.
En una sartén sofreír con aceite de oliva el lomo de res hasta que quede doradito. En la misma sartén sofreír los vegetales con sal, vinagre blanco y mostaza, aproximadamente por 6 minutos y posteriormente mezclar con el lomo de res. En 4 minutos estará listo.
Para la pasta
Cocinar la pasta en agua y sal por 13 minutos.
Por otro lado agregar a una sartén la mantequilla, ajo y sal.
Agregar la pasta ya cocida y por último el queso parmesano.
¡Trucos de la abuela!
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