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El sancocho de pescado es uno de los platos más emblemáticos de la cocina colombiana. Este delicioso caldo, lleno de sabor y nutrientes, es una opción perfecta para una comida familiar. A continuación, le presentamos una guía paso a paso para prepararlo en casa.
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Receta de sancocho de pescado
Para preparar un sancocho de pescado para aproximadamente 6 personas, necesitará los siguientes ingredientes:
- 1 kg de pescado fresco (puede ser róbalo, pargo, bagre, o cualquier pescado de su preferencia).
- 4 plátanos verdes.
- 4 mazorcas de maíz.
- 3 yucas medianas.
- 4 papas medianas.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 2 tomates.
- 1 pimentón rojo.
- 1 ramo de cilantro.
- 1 rama de cebolla larga (cebolla de verdeo).
- 2 limones.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
- 1 cucharadita de comino.
- 2 litros de agua.
- Aceite vegetal.
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Pasos para hacer un sancocho de pescado
Paso 1: preparación de los ingredientes
- Lave bien el pescado y córtelo en trozos medianos. Marínelos con el jugo de los limones, sal y pimienta. Deje reposar mientras prepara el resto de los ingredientes.
- Pele y corte los plátanos, las mazorcas, la yuca, las papas y las zanahorias en trozos medianos. Reserve.
- Pique finamente la cebolla, el ajo, el pimentón y los tomates. En una olla grande, caliente un poco de aceite y sofría estos ingredientes hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 2: cocción del sancocho
- Añada los 2 litros de agua al sofrito y lleve a ebullición. Agregue los plátanos y las mazorcas primero, ya que tardan más en cocinarse.
- Después de 15 minutos, incorpore las papas, la yuca y las zanahorias. Añada sal, pimienta y el comino al gusto. Cocine a fuego medio hasta que las verduras estén casi tiernas, aproximadamente otros 15 minutos.
- Añada los trozos de pescado al caldo y cocine por unos 10-15 minutos más, o hasta que el pescado esté bien cocido, pero no se deshaga.
Paso 3: finalización
- Pruebe el caldo y ajuste la sazón si es necesario. Añada más sal, pimienta o comino según su preferencia.
- Pique finamente el cilantro y la cebolla larga. Agréguelos al sancocho justo antes de servir para darle un toque fresco y aromático.
Consejos finales
- Sirva el sancocho de pescado con arroz blanco y aguacate para una comida completa.
- Puede decorar cada plato con un poco más de cilantro fresco y rodajas de limón.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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