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Preparar un sancocho de gallina es una excelente opción por varias razones. Este plato tradicional colombiano es una celebración de sabores y texturas, que reúne ingredientes frescos y nutritivos.
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La gallina aporta proteínas y un sabor profundo al caldo, mientras que los vegetales como la yuca, el plátano y la papa criolla enriquecen el plato con carbohidratos complejos y fibra. Además, el cilantro y las especias añaden un toque de frescura y aroma inigualables.
Este plato también tiene un componente cultural significativo, conectando a quienes lo preparan y degustan con la rica herencia culinaria de Colombia. Cocinarlo es una experiencia gratificante, que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, evocando recuerdos y tradiciones.
Receta de sancocho de gallina
- 1 gallina (aproximadamente 2 kg) cortada en piezas.
- 2 litros de agua.
- 4 mazorcas cortadas en trozos.
- 500 g de yuca pelada y cortada en trozos.
- 500 g de plátano verde pelado y cortado en trozos.
- 500 g de papa criolla pelada.
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
- 1 cebolla grande picada.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1 pimiento rojo picado.
- 3 ramas de cilantro fresco.
- 2 ramas de cebolla larga picadas.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 ramita de orégano.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 limón (opcional).
- Ají (opcional, al gusto).
(Lea también Cómo conservar tomates: 5 consejos claves para mantener su frescura)
Instrucciones para hacer un sancocho de gallina:
Preparar la base del caldo:
- En una olla grande, agregue los 2 litros de agua y lleve a ebullición. Añada las piezas de gallina y deje hervir durante unos 10 minutos. Retire la espuma que se forme en la superficie.
Cocinar la gallina:
- Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el tomillo, el orégano y la mitad del cilantro. Reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la gallina esté tierna.
Agregar los vegetales:
- Incorpore las mazorcas, la yuca, el plátano verde y las zanahorias a la olla. Cocine a fuego medio durante 15 minutos.
- Añada la papa criolla y cocine por otros 15-20 minutos, hasta que todos los vegetales estén cocidos.
Ajustar sabor:
- Añada sal y pimienta al gusto. Si desea un toque de frescura, exprima el jugo de un limón sobre el sancocho. Incorpore el resto del cilantro y la cebolla larga picada antes de servir.
Servir:
- Sirva caliente en platos hondos, asegurándose de que cada porción tenga una buena cantidad de caldo, gallina y vegetales. Acompañe con ají y, si lo desea, con arroz blanco y aguacate.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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