Gracias a un video en TikTok, se conoció un puesto callejero en Bogotá que vende arepas de choclo, pero ojo, porque no se tratan de unas hechas sobre una plancha y ya, sino que estas son asadas dentro de un honro de leña que fue adaptado sobre un bicitaxi, brindándole ese sabor especial, que lo hace diferente a otros amasijos. Y eso no es todo, debido a que el hombre que las prepara, trabaja de día como diseñador gráfico y en la noche vendiendo este suculento producto.
@laardillaesa Arepas de choclo callejeras. Alejo es un man que de día trabaja como diseñador y en la noche vende arepas de choclo rellenas. 📍Carrera 19 con calle 145 salen de lunes a viernes desde las 4pm #quecomerenbogota #bogota ♬ sonido original – La Ardilla
En la ciudad es muy común ver sitios en plenas avenidas en los que venden arepas boyacenses y de otras clases, pero siempre se maneja la misma técnica: ponerlas en una lámina de un asador que funciona con gas. Muchas veces lo que esperan los comensales, son las apuestas nuevas que brinden experiencias nunca antes vistas y que llaman la atención para volver e invitar a más amigos o familiares.
Estas arepas de choclo callejeras se consiguen en la carrera 19 con calle 145, en la localidad de Usaquén. Su servicio es de lunes a viernes, a partir de las 4:00 p. m. En un video publicado por @laardillaesa, se observa cómo se usa el horno de leña para hornearlas y darles ese toque único. Allí se manejan 3 presentaciones: la sencilla (que no trae queso), campesina (que viene con queso campesino), la quesuda (trae una opción generosa de queso) y con chorizo a finas hierbas.
¿Dónde nació la arepa de choclo?
La arepa de choclo tiene un origen profundamente arraigado en las tradiciones culinarias de Colombia. Aunque su popularidad se ha extendido, es en el campo colombiano donde esta arepa encontró su cuna, particularmente en las regiones andinas donde el cultivo de maíz tierno, o choclo, ha sido una base fundamental de la alimentación desde tiempos precolombinos. La destreza de las comunidades campesinas al transformar este ingrediente simple en una preparación tan reconfortante y versátil es lo que dio vida a esta especialidad.
Este plato, aparentemente sencillo, es un testimonio de la riqueza gastronómica colombiana, adaptándose y evolucionando a lo largo del tiempo. Su preparación se basa en la molienda del maíz tierno, que luego se mezcla con ingredientes básicos como leche y, a menudo, un toque de panela o azúcar para realzar su dulzura natural. La arepa de choclo es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes locales y las técnicas tradicionales se combinan para crear platos que no solo alimentan, sino que también cuentan una historia cultural de ingenio y amor por la tierra.
¿Qué ingredientes lleva la arepa de choclo?
La arepa de choclo, una delicia tradicional colombiana, se caracteriza por su sencillez y el protagonismo de su ingrediente principal: el maíz tierno o choclo. Este maíz dulce es la base que le otorga su sabor característico y su textura particular. Acompañándolo, se encuentran unos pocos elementos esenciales que complementan y realzan su perfil.
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La leche o el agua se utilizan para lograr la consistencia adecuada de la masa, mientras que una pizca de sal equilibra el dulzor natural del maíz. En algunas preparaciones, se puede añadir una pequeña cantidad de azúcar para intensificar ese toque dulce.
Es casi impensable disfrutar de una arepa de choclo sin una generosa porción de queso. Tradicionalmente, se utiliza queso fresco y blanco, como el queso costeño o el queso campesino, que al derretirse sobre la arepa caliente crea una combinación irresistible de sabores y texturas. Para finalizar, una cucharada de mantequilla untada sobre la arepa recién hecha añade un toque de cremosidad.
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