Aunque el último informe de Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane) mostró una disminución en el precio de los alimentos, el sector restaurantero ha experimentado aumentos en sus tarifas y pasaría días difíciles en 2024.
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Buena parte de los alimentos que compran los restaurantes para preparar sus platos están indexados al IPC. Esto quiere decir que pueden tener un incremento del 9,28 % en 2024, lo que sin duda alguna presionará los bolsillos de los comerciantes, que seguramente tendrán que subir precios.
Asimismo, las bebidas alcohólicas y no alcohólicas están indexadas al IPC. Por lo tanto, la gaseosa o la cerveza que se toma para acompañar la comida también puede salirle más cara este año.
Para colmo de males, la receta termina siendo aún más agria, ya que los restaurantes también sentirán un impacto en sus finanzas por el aumento en el precio de los arriendos y por el impuesto saludable que tendrán que pagar muchos alimentos.
Arriendos también suben para restaurantes en Colombia
Así como se deberá pagar un 9,28 % más por el arriendo de una casa o apartamento, los locales comerciales donde funcionan los restaurantes también experimentarán dicha alza.
A continuación, le explicamos cómo se refleja el incremento del 9,28 %, según el costo actual del arriendo:
- Si se paga $ 500.000 de arriendo, en 2024 se pagará $ 546.000
- Si el valor del arriendo es de $ 1’000.000, se pasará a pagar $ 1’092.800.
Impuesto saludable, otro factor que golpea a restaurantes en 2024
Uno de los apartados más criticados de la reforma tributaria de Gustavo Petro fue aplicar un impuesto a los alimentos ultraprocesados que se venden en Colombia.
Los embutidos, las salchichas, la confitería, los productos de panadería, los chocolates, las galletas, los helados, las mermeladas y demás alimentos se pondrán un 15 % más caros en todo el país en 2024.
En ese orden de ideas, la operación de los restaurantes saldrá más costosa por cuenta de los típicos aumentos del nuevo año, sumado a la inflación y el impuesto que puso el Gobierno a una serie de alimentos.
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