La lechona, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía colombiana, enfrenta un difícil panorama en esta temporada navideña debido al aumento en los costos de sus insumos principales, en particular la carne y el cuero de cerdo.
Este plato, destacado por ‘Taste Atlas’ en 2024 como el mejor plato típico del año y el más delicioso a base de carne de cerdo a nivel mundial, es tradicionalmente el centro de muchas celebraciones decembrinas, pero este año su accesibilidad para las familias colombianas podría verse comprometida.
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Precio de lechona en diciembre en Colombia
Los comerciantes especializados en lechona han manifestado su preocupación ante los incrementos de hasta el 40 % en los precios de los insumos. Fredy Medina, comerciante de la Zona L en Bogotá, explicó en declaraciones a CityTV que el precio del kilo de cuero, que en junio costaba $ 10.000, ahora asciende a $ 19.000. Por su parte, el kilo de carne de cerdo pasó de $ 15.000 a $ 22.000 en el mismo periodo.
Además, los lechoneros señalan que esta situación no solo pone en riesgo su estabilidad económica, sino también el acceso de las familias a este tradicional plato durante la temporada decembrina. Al incrementarse los costos de producción, los precios al consumidor final también suben, lo que hace que muchas personas opten por otras alternativas más económicas, como el pollo o el pavo.
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¿Lechona estaría en peligro en los próximos años?
La lechona ha sido un símbolo de las festividades en Colombia, desde las novenas navideñas hasta las reuniones familiares de fin de año. Su popularidad trasciende fronteras, y su reconocimiento internacional resalta su importancia cultural. Sin embargo, la falta de regulaciones que controlen el alza de precios pone en peligro esta tradición.
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Los comerciantes de lechona instan a las autoridades a intervenir para proteger tanto a los productores como a los consumidores. Piden medidas que regulen los costos de los insumos, permitan precios justos y garanticen que esta tradición culinaria siga siendo accesible para todos los colombianos.
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