Mientras que el próximo 7 de julio es clave por una prohibición que empieza a regir en Colombia, hay otra fecha que no debe pasar desapercibida entre los amantes de la comida tolimense.
Se trata del Día de la lechona, el 28 de junio, razón por la que Pulzo acudió a la inteligencia artificial para conocer dónde conseguir este platillo barato y bien calificado por los usuarios en Google Maps.
¿Dónde se consigue lechona barata y buena en Bogotá?
Encontrar la lechona más económica en la capital colombiana puede ser un desafío, porque los precios varían según el tamaño, la calidad y la ubicación del restaurante. Estas son algunas opciones a considerar:
Rica Lechona: ubicada en la Cl. 27 Sur #12J-12 (ver mapa), ofrece lechonas a precios económicos. Tiene una calificación de 4.4 estrellas.
Lechonería San Pernil: ubicada en la Cl. 2 #12-06 (ver mapa), es reconocida por alta calidad a precios moderados. Tiene una calificación de 4.5 estrellas.
Lechoneria Lechoneitor: localizada en la Cl. 38c Sur #79g-70 (ver mapa), ofrece servicio 24 horas al día, 7 días a la semana. Tiene una calificación de 4.2 estrellas.
Lechoneria Edgar: ubicada en la Cra. 84 #75 82 (ver mapa) tiene una calificación de 4.1 estrellas y una oferta a precios razonables.
¿Cuántos platos trae un cojín de lechona?
La cantidad de platos que rinde un cojín de lechona varía dependiendo del tamaño del cojín y del apetito de los comensales. Sin embargo, en general, un cojín de lechona puede rendir entre 20 y 40 porciones. Estos son factores que pueden afectar la cantidad de platos:
- Tamaño del cojín: los cojines de lechona se venden en diferentes tamaños, desde 2 kilos hasta 10 kilos o más. Un cojín más grande rendirá más platos que uno más pequeño.
- Relleno: la cantidad de relleno en el cojín también puede afectar la cantidad de platos. Algunos cojines tienen más relleno de carne, arroz y arveja que otros.
- Apetito de los comensales: algunas personas comen más que otras. Si hay comensales con buen apetito, es posible que se necesiten más platos.
Los tamaños de los cojines son:
- Cojín de 2 kilos: 10-15 platos
- Cojín de 4 kilos: 15-20 platos
- Cojín de 6 kilos: 25-30 platos
- Cojín de 8 kilos: 35-40 platos
¿Cómo hacer para que el cuero de la lechona quede crocante?
Para lograr que el cuero de la lechona quede crocante, se deben seguir estos pasos:
- Secado y salado: secar bien la piel con papel absorbente y frotar con sal gruesa. Permitirle reposo en el refrigerador durante varias horas o toda la noche.
- Cocción inicial a fuego alto: al principio de la cocción, poner la lechona con la piel hacia arriba en un horno muy caliente (aproximadamente 220-250°C) durante unos 30 minutos para que la piel se empiece a inflar y a secar.
- Bajada de temperatura y tiempo de cocción: luego bajar en el horno a unos 180-200°C y continuar cocinando la lechona hasta que esté completamente tierna por dentro (aproximadamente 3-4 horas dependiendo del tamaño).
- Última cocción a fuego alto: subir nuevamente la temperatura del horno al final (250-280°C) para terminar de dorar y crispar la piel. Vigilar de cerca para evitar que se queme.
- Descanso y servicio: dejar que repose la lechona unos minutos antes de cortarla y servirla para que el cuero se mantenga crujiente.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de redacción, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza ‘machine learning’ para producir texto.
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