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Escrito por:  Santiago Buenaventura
Redactor     Dic 11, 2024 - 2:34 pm

Colombia vuelve a sacar pecho por un logro que tiene, esta vez gracias a su variada gastronomía, característica especial de sus diversas regiones. Ahora, la celebración es gracias a la lechona tolimense, la cual fue seleccionada como el mejor platillo del mundo en este cierre de 2024. Anteriormente había sido el número uno en platos con cerdo, pero ahora el logro es mucho más grande.

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El galardón fue otorgado por el reconocido medio culinario Taste Atlas, el cual lo puntuó con 4,78 sobre 5. Así, el reconocido plato colombiano quedó por encima de la pizza napolitana de Italia (4,75) y la picanha de Brasil (4,69), los cuales quedaron en segundo y tercer lugar, respectivamente.

El logró se dio gracias a más de 400.000 valoraciones de comensales, que dejaron bien parada a la lechona. “Taste Atlas coronó a la lechona como el mejor plato del mundo entre 11.279 catalogados”, expresó el portal a través de Twitter.

¿Qué trae la lechona tolimense y cómo se prepara?

A medida que han pasado los años, este plato favorito por muchos colombianos ha tenido variedades de alternativas de preparación que van desde ponerla en olla exprés hasta en una freidora de aire.

En el siguiente video puede ver algunos de sus métodos de preparación:

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Por su parte, Taste Atlas resaltó en otra publicación que el plato es originario del Tolima y aseguró que la receta es con los siguientes ingredientes: “Se elabora asando a fuego lento un cerdo entero relleno con arroz, guisantes, cebolla y especias. La piel crujiente y la carne tierna y sabrosa lo convierten en el favorito para ocasiones festivas”.

Sin embargo, una de las discusiones en torno a la lechona se da por la inclusión del arroz en el plato, algo que ha causado división tanto en la región tolimense como en el resto del país.

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¿La lechona tolimense se come con arroz o no?

En la mayoría de las zonas bambuquera, es común que el platillo no lleve arroz, ya que es su principal distinción para marcar que esa es la forma tradicional de hacerla. Además, es un motivo de orgullo en esa zona colombiana, por lo que los ingredientes suelen ser estos:

  • Carne de cerdo sin hueso.
  • Arveja amarilla.
  • Insulso (se pone separa de la lechona).
  • Pimentón, nuez moscada, sal (para condimentar la lechona)
  • Piel de cerdo.

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