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Gastrofest 2025 emerge como un referente dinámico en la reactivación y consolidación del sector gastronómico y turístico en Bogotá y Cundinamarca. Con una programación que abarca del 4 al 19 de octubre, el festival conecta 200 establecimientos entre restaurantes, cafés, panaderías y cervecerías artesanales, desplegados en 16 localidades bogotanas y 15 municipios cundinamarqueses. Esta estructura se articula en los llamados “Territorios de Sazón”: Zona Norte, Zona Sur y Sabana Centro, una innovación que busca integrar la oferta culinaria y las identidades regionales en tres polos estratégicos, conforme a datos de la fuente original.
Cada territorio dentro del festival simboliza mucho más que una delimitación geográfica: es una plataforma para fortalecer tejidos económicos y culturales de la región. Por ejemplo, la Zona Sur, que abarca zonas como Kennedy y Bosa, apuesta por impulsar la economía popular y resaltar los saberes y prácticas culinarias propias de las comunidades, de acuerdo con estudios de la Universidad Nacional de Colombia. Es un esfuerzo por dignificar la gastronomía y sustentarla como un factor clave del patrimonio local. En contraste, la Zona Norte, que incluye Usaquén y Chapinero, enfrenta retos derivados de intervenciones urbanas; según informes de la Cámara de Comercio de Bogotá (CCB), esto exige intervenciones para revitalizar el comercio y fomentar la integración de negocios, respondiendo a un contexto cambiante. Entretanto, el área de Sabana Centro, conformada por municipios como Cajicá, Chía y Sopó, se proyecta como un espacio emergente que conecta lo urbano y lo rural, potenciando el turismo cultural y el desarrollo del sector agroalimentario, según la CCB.
Lejos de limitarse a la promoción convencional, Gastrofest incorpora activaciones territoriales del 11 al 13 de octubre en parques de Kennedy, Usaquén y Chía. En estos lugares se desplegarán actividades abiertas al público, como degustaciones, juegos y muestras de ingredientes nativos, resaltando así la biodiversidad y el entramado socioambiental que caracteriza estos territorios gastronómicos —según información oficial del festival—.
Entre los sellos distintivos de esta edición está el reconocimiento a 21 ganadores de un concurso de cocinas sostenibles e innovadoras. La relevancia de este concurso radica en visibilizar la creatividad y la responsabilidad social y ambiental de las propuestas, planteando un estándar competitivo que involucra buenas prácticas y sostenibilidad, en línea con cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE).
El festival se sustenta también en el impacto económico que representa el Clúster de Seguridad Alimentaria de Bogotá y Cundinamarca, integrado por más de 107.000 empresas que generan 543.000 empleos y contribuyen con el 6,8% al Producto Interno Bruto (PIB) nacional. Estas cifras subrayan la importancia estratégica de una política multisectorial para el desarrollo y sostenibilidad del sector, como señalan reportes del DANE y el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo.
De esta manera, Gastrofest ejemplifica el vínculo entre la reactivación económica postpandemia, la promoción de cadenas productivas inclusivas y la preservación de tradiciones culinarias, destacando la necesidad de fortalecer no solo los negocios individuales, sino también el sentido de pertenencia y cohesión comunitaria. La Cámara de Comercio de Bogotá continúa abanderando estos esfuerzos, apuntando a replicar modelos de innovación y formación en otras zonas con potencial gastronómico, transformando la economía y la cultura de la región, según reportes publicados por El Espectador y Semana Economía.
¿Cuál es el impacto de las activaciones territoriales realizadas durante Gastrofest? Las activaciones territoriales de Gastrofest, programadas entre el 11 y el 13 de octubre, buscan acercar la cultura gastronómica a la ciudadanía a través de experiencias participativas y sensoriales en parques representativos de Kennedy, Usaquén y Chía. Estas actividades públicas, que incluyen degustaciones y presentaciones de ingredientes autóctonos, permiten que los visitantes conozcan la riqueza de los ecosistemas alimentarios locales, gracias al enfoque de integración entre cultura, biodiversidad y comunidad.
La pertinencia de esta pregunta radica en que tales iniciativas no solamente dinamizan el consumo y la visibilidad de los establecimientos participantes, sino que además promueven la apropiación social del patrimonio culinario, fomentando la conexión intersectorial entre habitantes, productores y empresarios de la región.
¿Qué es el Clúster de Seguridad Alimentaria de Bogotá y Cundinamarca? El Clúster de Seguridad Alimentaria de Bogotá y Cundinamarca es una red articulada de más de 107.000 empresas dedicadas a actividades agroalimentarias y gastronómicas, según datos del DANE, que contribuyen con una significativa generación de empleo y valor agregado a la economía regional. Su propósito es fortalecer la competitividad, resiliencia y sostenibilidad del sector alimentario mediante la colaboración público-privada y la promoción de buenas prácticas productivas y comerciales.
Esta pregunta es relevante para comprender la magnitud del papel que cumple Gastrofest dentro de la estrategia de desarrollo económico regional, al servir como plataforma de visibilización e integración entre distintos actores del clúster, facilitando la innovación y la sostenibilidad en el sector gastronómico.
* Este artículo fue curado con apoyo de inteligencia artificial.
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