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Al comprar pescado, a veces resulta difícil saber si está fresco o en buen estado para consumirlo. Reconocer las señales clave de frescura es crucial para asegurarse de obtener un producto de calidad y evitar desperdiciar alimentos. Observar detalles como los ojos. las agallas, los olores y las texturas es fundamental para seleccionar pescado en óptimas condiciones y disfrutar de una comida sabrosa y segura.
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¿Cómo saber que un pescado está en buenas condiciones?
- Ojos claros y brillantes: los ojos del pescado son una ventana a su frescura. Deben ser transparentes, con un brillo característico y estar prominentes en su cabeza. Evite los pescados con ojos opacos, nublados o hundidos, ya que pueden ser signos de deterioro.
- Piel y escamas: la piel debe lucir brillante, suave y sin marcas o cortes profundos. Las escamas deben estar bien adheridas al cuerpo y no deben desprenderse fácilmente al tacto. Además, si el pescado tiene piel, debe estar libre de manchas oscuras o decoloración.
- Olor fresco: es un indicador crucial de la frescura del pescado. El pescado fresco tiene un aroma agradable, similar al mar, sin olores fuertes o desagradables. Si percibe un olor fuerte y desagradable, es probable que el pescado no esté fresco.
- Textura: al presionar suavemente la carne del pescado con el dedo, esta debería ser firme y elástica. Evite los pescados cuya carne esté blanda, ya que podría ser un signo de deterioro.
- Color: este varía según la especie, pero en general, debe ser vibrante y consistente en toda su superficie. Evite las zonas decoloradas, manchas oscuras o bordes descoloridos, ya que podrían indicar falta de frescura.
- Agallas: si está comprando pescado entero, observe las agallas. Deben ser de un color rojo brillante o rosa pálido y tener un aspecto húmedo. Las agallas secas, marrones o grises pueden ser un signo de que el pescado no está fresco.
- Temperatura y ambiente: es esencial que el pescado se mantenga en condiciones de frío adecuadas. Si está en una pescadería asegúrese de que el pescado se exhiba sobre hielo o en una vitrina refrigerada. Además, observe el ambiente de la tienda: debe estar limpio y bien mantenido.
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Recuerde que la frescura del pescado es crucial para garantizar su seguridad alimentaria y disfrutar de su sabor ideal. Siempre que pueda compre pescado en establecimientos de confianza y con buena reputación en cuanto a calidad y frescura de sus productos.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Bienestar, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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