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Para los amantes de los postres como las donas que se pueden preparar en casa y más hay un dulce que sobresale a nivel nacional entre los predilectos por los colombianos
¿Cuál es el dulce favorito en Colombia?
Elegir entre los gustos de comida es como escoger un solo color favorito, pero de ser necesario destacar uno, el arequipe es el dulce más popular de Colombia. Hay varias razones claves:
- Sabor inigualable: su textura suave y cremosa, junto con su sabor dulce y ligeramente caramelizado, lo hacen irresistible para paladares de todas las edades.
- Versatilidad: el arequipe es un ingrediente versátil que se adapta a una gran variedad de preparaciones. Se puede disfrutar solo, con pan, en postres, en bebidas y hasta en platos salados.
- Historia y tradición: el arequipe tiene una larga tradición en Colombia. Ha sido parte de nuestra cultura gastronómica durante generaciones, transmitiéndose de generación en generación.
- Conexión emocional: para muchos colombianos, el arequipe evoca recuerdos de la infancia, de reuniones familiares y de momentos especiales. Se ha convertido en un símbolo de calidez y hogar.
- Disponibilidad: encontrar arequipe es muy fácil en Colombia. Se vende en supermercados, tiendas de barrio y hasta en pequeñas tiendas de dulces.
Otros dulces colombianos muy populares:
- Bocadillo: hecho a base de guayaba, es perfecto para acompañar el queso.
- Cocada: un dulce a base de coco rallado, muy común en las costas.
- Brevas con queso: un clásico de la gastronomía colombiana, especialmente en las regiones cafeteras.
- Manjar blanco: similar al arequipe, pero con un sabor más suave y delicado.
Lo cierto es que preparar arequipe casero es posible si se tienen los ingredientes y el equipo correcto.
¿Cómo preparar arequipe casero?
Ingredientes:
- 2 litros de leche entera
- 440 gramos de azúcar (aproximadamente 2 tazas)
- 2 gramos de bicarbonato de sodio (1 cucharadita de café)
- Esencia de vainilla (opcional)
Equipo:
- Olla grande de acero inoxidable
- Cucharón de madera
- Termómetro de cocina (opcional)
Preparación:
- Mezclar los ingredientes: en una olla grande, combina la leche, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Cocinar a fuego lento: llevar la olla a fuego medio-alto y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y continúa cocinando sin tapar.
- Revolver constantemente: durante la cocción, revolver la mezcla con frecuencia usando un cucharón de madera para evitar que se pegue al fondo de la olla y se queme.
- Espesar la mezcla: continuar cocinando a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media o 3 horas, o hasta que la mezcla haya reducido considerablemente su volumen y tenga una consistencia espesa y cremosa.
- Verificar la consistencia: para confirmar si el arequipe está listo, se puede hacer la prueba de la cuchara: poner una pequeña cantidad de mezcla en una cuchara y dejar que se enfríe ligeramente. Si al pasar un dedo por el centro de la mezcla queda una marca que no se cierra rápidamente, significa que está listo.
- Enfriar y almacenar: retirar la olla del fuego y dejar que el arequipe se enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez frío, se puede transferir a un recipiente hermético y refrigerarlo.
¿Qué postres se pueden hacer con arequipe?
- Alfajores: los alfajores colombianos son un clásico. Dos galletas rellenas de arequipe.
- Obleas: las obleas con arequipe son un postre popular en ferias y fiestas.
- Sándwiches de arequipe: un clásico de la infancia, perfecto para una merienda rápida y deliciosa.
- Torta de chocolate con ganache de arequipe: Una combinación ganadora para los amantes del chocolate.
- ‘Cheesecake’ de arequipe: un ‘cheesecake’ con una base de galleta y un relleno cremoso de queso crema y arequipe.
- Flan de arequipe: una versión más dulce y cremosa del tradicional flan.
- Brownies de arequipe: Un brownie con un toque de dulzura extra gracias al arequipe.
- ‘Mousse’ de arequipe: una mousse ligera y aireada, perfecta para los días calurosos.
- Napoleón de arequipe: capas de masa hojaldre intercaladas con crema pastelera y arequipe.
- Trifle de arequipe: un postre en capas con bizcocho, frutas frescas, crema chantilly y arequipe.
- ‘Mousse’ de maracuyá con arequipe: una combinación de sabores exóticos y cremosos.
- Copa de frutas con arequipe: un postre fresco y ligero, perfecto para el verano.
- Tiramisú de arequipe: una versión colombiana del clásico tiramisú italiano.
¿Cuánto arequipe se puede comer al día?
Una porción razonable de arequipe puede ser alrededor de 2 cucharadas soperas al día. Aun así, la cantidad depende de varios factores como tu edad, nivel de actividad física y objetivos de salud.
Si bien el arequipe es delicioso, es importante consumirlo con moderación debido a su alto contenido de azúcar. Un consumo excesivo puede contribuir al aumento de peso y a otros problemas de salud como la diabetes y la obesidad.
*Este artículo fue creado con ayuda de Robby Bienestar, una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista de Pulzo.
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