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La formación de espuma en los jugos puede ser causada por diferentes factores. Principalmente, la presencia de ciertos compuestos y proteínas naturales en las frutas puede generar esa espuma al ser mezclados o exprimidos.
Algunas frutas, como las cítricas, contienen pectina y otros compuestos que pueden producir esa espuma cuando se exprimen. Es por eso que el jugo de lulo, piña o mora le suele salir más espuma cuando se prepara.
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Cómo quitar la espuma de los jugos
Hay 2 métodos sencillos que puede usar para deshacerse de la espuma:
- Después de hacer el jugo en la licuadora, déjelo reposar durante unos minutos en un recipiente. La espuma tiende a subir a la superficie y en ese momento puede utilizar una cuchara grande para retirarla con cuidado.
- Agregue un trozo pequeño de mantequilla o gotas de aceite en la parte superior del jugo. Esto puede ayudar a disminuir la formación de espuma.
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Tenga en cuenta que las enzimas naturales presentes en las frutas pueden interactuar con el aire al momento de preparar el jugo y se crea esa capa de burbujas en la parte superior.
La espuma en los jugos puede resultar molesta, ya que algunas personas prefieren disfrutar del sabor puro del jugo sin tener que lidiar con esa capa adicional. También pueden percibir que la espuma altera ligeramente el sabor o la textura.
Otra razón, es que cuando se forma una capa gruesa de espuma puede ser complicado servir el líquido sin que la espuma se mezcle, y termine en el vaso. Esto puede ser especialmente incómodo si se quiere servir de manera limpia y sin esa capa adicional.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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