El mote de queso es uno de los principales exponentes de la gastronomía colombiana. Hace parte de las propuestas del Caribe colombiano y pertenece a la subregión Montes de María. Es una sopa que se sirve principalmente en Córdoba y Sucre y se caracteriza por cocinarse con ñame. También dentro de sus ingredientes se puede encontrar el tradicional queso costeño, el limón y “hojas de bleo de chupa”.

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Otra opción de receta de mote con queso:

Se puede acompañar con arroz blanco, de coco y con un buen sofrito para disfrutar. Hoy en Gastronomía y recetas traemos este plato con tradición.

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Ingredientes

  • 1 libra de queso costeño
  • 2 libras de ñame espino
  • Cebolla larga
  • Ajo
  • Ají dulce
  • Berenjena
  • Cebolla roja
  • Tomates maduros
  • 1 libra de arroz
  • 1 coco

Receta y preparación de mote con queso

  • Pelar el ñame, picarlo en cubos grandes y agregarlo en una olla.
  • Añadir la cebolla larga picada, 5 dientes de ajos machacados, ají dulce y poner al fuego hasta que el ñame se cocine.
  • En un sartén aparte, agregar el tomate finamente picado con la cebolla.
  • Adicionar aceite y poner a freír hasta disolver. Cuando esté listo este hogao, agrégarlo al mote enseguida, cortar el queso en cubos e incorpórarlo.
  • Aparte, se hacen unas tajadas delgadas con la berenjena, agrégarles sal, sofreírlas y agregar al mote.
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Para el arroz

Se raya el coco, se cuela, se extrae el zumo y se prepara el arroz. Se puede acompañar con una tajada de aguacate.

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