Lo primero que aclaró la mujer es que hay diferentes clases de maracuyá, según la región, y enseguida comentó que ella se iba a referir al valluno, “que por lo general es el mejor”.
(Vea también: Cómo cortar un limón para sacar la mayor cantidad de jugo; primero los cachetes)
“¿Mejor en qué sentido? Viene llenito, no viene hueco ni cascarudo”, agregó la experta en frutas, se puede escuchar en el siguiente video del canal de YouTube de Pulzo con la explicación de cómo escoger un maracuyá:
¿El maracuyá se escoge por peso o por la cáscara?
Alejandra Cepeda aseguró en Pulzo que no es bueno guiarse “por la lisura de la cáscara”, “sino por el peso”.
Asimismo, aseveró: “El que sabe de maracuyá, sabe que el arrugado es el mejor. ¿Por qué? Porque ha perdido el ácido y queda dulcecito, empieza a coger su dulzura”.
Y aunque recomendó el arrugadito, también indicó que hay personas que seleccionan dicho fruto por la cáscara, pero porque hacen una preparación de jugo diferente.
“Hay gente que utiliza la cáscara, la cocina en olla a presión… dos pitazos y la licuan, junto con la pulpa, y el jugo queda delicioso, espeso”, puntualizó.
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