No es muy claro el origen del ceviche, sin embargo, Perú y Ecuador reivindican su procedencia. De hecho, es el plato insignia de este primero, a tal punto de haber sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación.

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Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi”, que significa pescado. En los relatos y registros que todavía existen sobre la conquista y colonia española en esta región, se indica que los indígenas tenían la costumbre de comer pescado crudo con sal y ají. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica también hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.Una fusión de colores y sensaciones producidas por el limón, la cebolla picada, y la sal llegan a tu mesa para convertirse en tu gran aliado en la cocina.

Desde ‘Colombia Sí Sabe’, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.

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Ingredientes

  • 400 gramos de frijol blanco cargamanto blanco y cocinado.
  • 4 limones.
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado.
  • 1 cebolla roja.
  • 1 mango maduro.
  • 1 pimentón amarillo.
  • 1 pimentón verde.
  • 1 pimentón rojo.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación

  • Lleve los pimentones a una hornilla a fuego directo hasta que esté completamente negra la piel.
  • Reservar en una bolsa plástica una vez retires del fuego para poder pelar y retirar la cáscara negra, luego cortar en cuadros.
  • Picar la cebolla roja en plumas.
  • Picar el mango en cuadros pequeños.
  • En un bowl mezclar los fríjoles y el mango. Adicionar el limón, la cebolla en plumas y el mango.
  • Por último, añadir el pimentón finamente picado, mezclar y servir frío.
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Si se desea marinar durante la noche anterior, la preparación tendrá más sabor al consumirlo. Se debe consumir frío.

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