Durante una semana, del 25 de noviembre al 3 de diciembre, los establecimientos gastronómicos de Bogotá abren sus puertas para los amantes de las sopas típicas, en especial a los que les gusta el ajiaco.
Es una iniciativa para la gastronomía bogotana y fue creada en 2014 como un concurso que buscaba resaltar los sabores de los platos con más tradición de la cocina colombiana. Para el Instituto Distrital de Turismo (IDT) es muy importante que se identifique este arte culinario como emblema de la capital de Colombia en el mundo.
(Vea también: Los cuatro platos típicos de Colombia que están entre los mejores de Latinoamérica)
Desde el primero al 14 de noviembre de 2023 varios restaurantes —incluso en hoteles—y locales de plazas de mercado de Bogotá se registraron para participar de este evento, de allí se escogen los mejores. En años anteriores el restaurante Santa Fe ubicado en La Macarena obtuvo el premio para este concurso Mejor Ajiaco Santafereño.
Taste Atlas es una guía de gastronomía online con gran aceptación a nivel mundial, responsable de catalogar diferentes platos e ingredientes de todo el mundo, donde ubicó al ajiaco colombiano en el puesto 29 de las 50 mejores sopas con carne a nivel mundial.
(Vea también: Top de las peores comidas del mundo: Colombia quedó mal parado, tiene 2 platos en la lista).
¿Cuáles son los restaurantes y precios que están dentro del Festival ‘Días de Ajiaco Santafereño’ en Bogotá?
El ajiaco santafereño es una sopa elaborada con diferentes papas, una de ellas cultivadas en la sabana de Bogotá. Debe tener papa sabanera, papa paramuna o pastusa y la criolla, además de pollo, mazorca, aguacate, crema, alcaparras y una hierba que proviene de las guascas (esta es la que le da el toque distintivo al sabor de la sopa).
El cierre del festival el 3 de diciembre será con una ruta del ajiaco por los restaurantes participantes. Cada negocio tiene sus precios, estos son algunos:
- Gastro bar Doña Ofelia que queda en la carrera 4 # 17-27 segundo piso. El ajiaco santafereño está por 22.000 pesos.
- El Zaguan del Humo está ubicada en la carrera 6 # 12-93, en La Candelaria. Su ajiaco está en 35.800 pesos.
- Rosita restaurante postres ubicado en la calle 12 b bis # 1a-26, Candelaria centro. Su ajiaco cuesta 25.000 pesos.
- Restaurante La Juguetería, ubicado en la calle 27 # 4a-03. Su ajiaco está por 29.200 pesos.
- Sopas de Mamá y Postres de la Abuela MRG está ubicado en la calle 140 # 19-16. El ajiaco está por 20.900 pesos.
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