El portal Best Restaurants in Colombia describe el restaurante de alta cocina ubicado en la zona G: “El comedor tiene un ambiente moderno y acogedor. Su cocina contemporánea francesa: delicada, sofisticada, fiel a las grandes técnicas de la nueva era y a los mejores ingredientes ha resultado en varios premios y reconocimientos. El menú de degustación, el cual tiene toques colombianos, es un gran acierto”.

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Menú de Criterion, restaurante de Rausch

Algunas de las entradas ofrecidas son:

  • Fricasée de hongos con velouté de champiñones y aceite de trufa.
  • Vol au vent de mollejas de ternera, vegetales baby, mostaza antigua y jus de romero.
  • Ensalada de queso de cabra, sandía comprimida, rúgula, aceite de oliva y balsámico.

Platos principales del restaurante Criterión:

  • Gigot de cordero cocido en su jus, papas baby y fríjol blanco con tocineta.
  • Boeuf Bourguignon con puré de papa, tocineta, champiñones y cebollas confit.
  • Cola de langosta en mantequilla, fettuccine, crema de trufa, puré de arvejas, salsa de cebolla.

Postres propuestos por el chef:

  • Sorpresa de café con crema de café, helado de pistacho y biscotti.
  • Fondant de chocolate con sorbet de peras, crema inglesa y salsa de chocolate.
  • Cheesecake con cerezas amarena, crumble de almendras y espuma de limoncello.

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Precios del restaurante del jurado de Masterchef

Según el portal especializado en restaurantes colombianos, el precio promedio de los platos es de $ 95.000, el menú de degustación de 7 pasos clásico tiene un valor de $ 199.900 y el de temporada que consiste en 9 pasos cuesta $ 219.900.

El otro restaurante de los hermanos Rausch

‘La apuesta’ es una propuesta de ‘gastrosports’ con un estilo relajado y opuesto a lo que ofrece Criterion La revista Diners habla de este espacio: Los nachos con carne estofada, salsa de quesos cheddar, guacamole y jalapeños ($34.000 pesos) y las costillas BBQ con ensalada de col ($48.500 pesos) son algunos de los platos estrella de la casa. Sin embargo, la carta es bastante amplia y se ajusta a todos los gustos y bolsillos”.

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*Este artículo fue creado con ayuda de Robby Bienestar una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista de Pulzo.

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