Las papas fritas son mucho más que un simple acompañamiento, pues van desde las clásicas hasta las onduladas, pasando por las rústicas y el gourmet, la variedad de formas y sabores es infinita. Cada restaurante añade su toque especial, convirtiendo a las papas fritas en un sabor diferente.
De acuerdo a los creadores de contenido de la cuenta de Instagram @alientodedrag0n, degustaron las papas fritas de cada restaurante:
- El Corral: 9/10.
- McDonald’s: 8/10
- KFC: 7/10.
- Frisby: 7.5/10.
- Burger King: 5/10.
- Home Burgers: 10/10.
Luego de dar su opinión y calificación, Home Burgers es clasificado como el restaurante con las mejores papas, según los ‘influencers’.
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¿Cómo hacer que las papas queden crujientes?
Lo crujiente de las papas fritas se logra gracias a la combinación de varios factores:
- Almidón: el almidón de la papa, al someterse a altas temperaturas, se gelatiniza y forma una especie de corteza que se vuelve crujiente.
- Agua: la cantidad de agua en la papa influye en la textura final. Es por eso que se recomienda remojarlas para eliminar el exceso de almidón y agua.
- Temperatura del aceite: un aceite muy caliente (entre 180 y 190°C) sella rápidamente la superficie de la papa, evitando que absorba demasiado aceite y creando una corteza crujiente.
- Tiempo de cocción: un tiempo de cocción adecuado en cada etapa de la fritura es esencial para obtener la textura deseada.
¿Cuánto tiempo se deben dejar las papas en agua para freír?
El tiempo ideal para dejar las papas en remojo antes de freírlas varía dependiendo de varios factores, como el tamaño de las papas y la cantidad de almidón que contengan.
Sin embargo, estas dos son consejos importantes:
- Para una textura crujiente: si busca unas papas fritas extremadamente crujientes, lo ideal es dejarlas en remojo durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar la mayor parte del almidón, que puede hacer que las papas se peguen y queden blandas.
- Para una cocción más rápida: si tiene prisa, puede reducir el tiempo de remojo a 15 minutos. Sin embargo, las papas no quedarán tan crujientes como si se hubieran dejado remojar más tiempo.
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