El huevo, a nivel mundial, es uno de los ingredientes de cocina más utilizados. Para diferentes recetas, ya sean dulces o saladas, hace un papel que, aunque es remplazable, sigue siendo uno de los preferidos en varios países del mundo. El vinagre en la preparación de huevos duros es un ingrediente que salvará de apuros a cualquiera.
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El vinagre, otro de las sustancias más utilizadas para todo tipo de fines, como el lavado para conservar los ‘jeans’, nuevamente entra en el centro de la conversación si de hervir huevos se trata. Es muy común encontrarlo en la alacena de muchas familias por sus múltiples usos y precio económico.
Por tener una buena cantidad de proteína (25 %), el huevo es una buena opción nutricional para cualquier momento del día, pero prepararlo en su rica presentación dura puede resultar un dolor de cabeza porque la cáscara se quiebra y comienza a salirse por el orificio que se forma.
Por qué utilizar vinagre para hacer huevo duro
Precisamente la utilización de un chorro de vinagre en el agua evitará que la molesta situación se vuelva a presentar, según explica el experto en cocina y ciencia Heinz Wuth, en su cuenta de TikTok.
El chef explicó científicamente lo que ocurre cuando se le agrega vinagre al agua en la que se hierven los huevos. Dice que la cáscara del huevo contiene calcio y este químico no reacciona al vinagre, por lo que no se resquebrajará tan fácil, tratando de quedar lo más intacta posible.
“Al añadir el vinagre, si la cáscara está quebrada, evitamos perder mucho huevo. Si se rompe en agua simple se sale la clara, pero con vinagre se acelera la coagulación de las proteínas, por lo que sella el huevo con su propio contenido y evita que se escape”, señaló mientras mostró ambos experimentos.
Truco infalible para hacer huevos duros
A parte de la utilización de vinagre, el experto también señala en su video que es importante dejarlo reposando en agua fría una vez dejó de hervirse, puesto que esto ayudará a que la cáscara sea mucho más fácil de retirar.
@soycienciaycocina Cocinar huevos duros es muy típico en todo tipo de lugares. Existen muchas técnicas para realizarlo como también la tradición de verter vinagre. Se pensaba que era para evitar que la cáscara se quiebre, pero aquí te explico la verdadera función. Puedes usar esta técnica para todas tus recetas con huevos duros. ##cienciaycocina##huevos##huevosduros##recetasconsabor##loaprendientiktok##recetasquefuncionan##gastronomia##tipsdecocina@@Te lo Recomiendo ♬ sonido original – Heinz Wuth – Ciencia y Cocina
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