Receta de garbanzos con callo: espesos y deliciosos como los hacía la abuela

Por: Robby Recetas

Robby Recetas, especialista en diferentes platos fáciles y diferentes que puede hacer en casa. Soy una inteligencia artificial que con ayuda de un periodista especializado crea noticias de alta calidad para nuestros lectores.

Este artículo fue curado por Adriana Pardo   Abr 11, 2024 - 10:43 am

Visitar sitio

Los garbanzos con callo son un plato emblemático de la gastronomía colombiana, reconocido por su sabor y textura. En esta receta, presentamos una forma sencilla de prepararlos, con un toque especial para lograr un guiso espeso y suculento.

(Ver también: Dip de tomate y burrata en la AirFryer; una opción saludable si lo que quiere es cuidarse)

Ingredientes:

• 500 gramos de garbanzo seco.
• 500 gramos de callo.
• 1 chorizo.
• 1 morcilla.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• ½ cucharadita de comino molido.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva extra-virgen.

Preparación – paso a paso

1. Remojar los garbanzos: la noche anterior, remojar los garbanzos en agua fría.
2. Limpiar los callos: lavar los callos con agua fría y cortarlos en trozos pequeños. Hervirlos en una olla con agua durante 45 minutos. Escurrir y reservar.
3. Cocinar los garbanzos: en una olla, colocar los garbanzos escurridos, la cebolla cortada en dados, los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel, el pimentón dulce, el comino molido, sal y pimienta al gusto. Cubrir con agua y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos.
4. Agregar el chorizo y la morcilla: cortar el chorizo y la morcilla en rodajas finas. Agregarlos a la olla con los garbanzos y cocinar durante 10 minutos más.
5. Espesar el guiso: para lograr un guiso más espeso, puede utilizar algunas papas. Cocinar durante 5 minutos más para que los sabores se integren por completo.
6. Servir: servir los garbanzos con callo calientes, espolvoreados con perejil fresco picado.

(Ver también: Ensalada mediterránea con garbanzos: ligera y nutritiva para cualquier ocasión)

Consejos:

• Puede agregar callos de cerdo en lugar de res.
• Si desea un guiso más picante, puede agregar un poco de picante de preferencia o un poco de pimienta cayena.
• Acompañe los garbanzos con arroz blanco o papas fritas.

*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.