Ingredientes

  • 1 taza de quinoa.
  • 2 tazas de agua o caldo de verduras.
  • 1 cebolla mediana picada.
  • 1 pimiento morrón picado.
  • 1 zanahoria mediana picada.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 taza de brócoli en floretes.
  • 1 taza de maíz dulce.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

Porciones

4

Calorias

300

Nivel

Fácil

Preparación

  1. Punto

    Paso 1 - Enjuague la quinoa

    Coloque la quinoa en un colador fino y enjuagar con agua fría hasta que el agua salga clara.
    Este paso elimina la saponina, un compuesto amargo que recubre la quinoa.

  2. Punto

    Paso 2 - Cocine la quinoa

    En una olla mediana, combine la quinoa enjuagada con el agua o caldo de verduras.
    Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté blanda y el líquido se haya absorbido.
    Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos.

  3. Punto

    Paso 1 - Saltee las verduras

    Mientras la quinoa se cocina, prepare las verduras.
    En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva.
    Agregue la cebolla y el pimiento morrón y saltee durante 5 minutos, hasta que estén tiernos.
    Añada la zanahoria y el ajo y saltear durante 2 minutos más.

  4. Punto

    Paso 1 - Incorpore el brócoli y el maíz

    Agregue el brócoli y el maíz a la sartén y saltee durante 3 minutos más, hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente.

  5. Punto

    Paso 1 - Combine la quinoa y las verduras

    Una vez que la quinoa esté cocida, agréguela a la sartén con las verduras salteadas.
    Mezcle suavemente para combinar.
    Sazone con sal y pimienta al gusto.

  6. Punto

    Paso 1 - Sirva y disfrute

    Sirva la quinoa con verduras salteadas caliente como plato principal o como guarnición.
    Se puede decorar con cilantro fresco picado o perejil.

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