El origen del maíz se dio aproximadamente hace 12 mil años en México y se introdujo su consumo en Europa en el siglo XVII. Su nombre significa “lo que sustenta la vida” y para los Mayas era el principal alimento de su cultura. Se extendió a lo largo del mundo por la facilidad que tenía para crecer en cualquier clima. En México se conoce como elotes; en Bolivia, marlos; en Colombia, Ecuador y Venezuela, tusas; y en Perú, Argentina y Chile, “choclo”.

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Otra opción de receta de crema de maíz: 


Tiene una gran cantidad de usos en la gastronomía mundial, puede prepararse en tortas, galletas, sopas e incluso bebidas. En la actualidad, al igual que el arroz, y el trigo, es el cereal que más se produce internacionalmente.

Desde “Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.

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Receta e Ingredientes de la crema de maíz:

  • 2 latas de maíz tierno
  • 200 mililitros de crema de leche
  • 2 cucharadas de aceite de soya
  • 80 gramos de tocineta o cebolla
  • 600 mililitros de leche de tu preferencia
  • 200 gramos de queso campesino
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 cebolla blanca

Preparación

  • Cortar la cebolla en cuadros pequeños y reservar
  • Llevar una olla a fuego medio con una cucharada de aceite de soya, saltear la cebolla y añadir los granos del maíz sin liquido
  • Si usamos los granos de maíz, retirarlos de la tusa con la ayuda de un cuchillo
  • Añadir el ajo finamente picado y mezclar con el resto de ingredientes, saltear durante dos minutos
  • Agregar la leche, sal pimienta y rectificar el sabor en lo posible
  • Añadir la crema de leche y cocinar a fuego bajo
  • Una vez la crema tome la consistencia deseada dejar enfriar y llevar a una licuadora o batidor de mano
  • Llevar nuevamente a la olla, si desean puede añadir un chorro de vino blanco y dejar cocinar durante unos 5 minutos más

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