No es muy claro el origen del ceviche, sin embargo, Perú y Ecuador reivindican su procedencia. De hecho, es el plato insignia de este primero, a tal punto de haber sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación.

Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado. En los relatos y registros que todavía existen sobre la conquista y colonia española en esta región, se indica que los indígenas tenían la costumbre de comer pescado crudo con sal y ají. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica también hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.Una fusión de colores y sensaciones producidas por el limón, la cebolla picada, y la sal llegan a tu mesa para convertirse en tu gran aliado en la cocina.

(Vea también: Paso a paso para preparar una receta de paella marinera para deleitar a su familia)

Desde “Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.

Receta para cocinar un ceviche de frijol

A continuación, los ingredientes y la receta para preparar este plato:

Ingredientes

  • 300 gramos de frijoles bola roja o cargamanto blanco cocinado (el de tu preferencia)
  • 4 limones
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 1 cebolla roja
  • 1 mango maduro
  • 1 pimentón amarillo
  • 1 pimentón rojo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Ahumar los pimentones en una hornilla a fuego directo hasta que estén completamente negra la piel
  • Reservar en una bolsa plástica una vez retires del fuego para poder pelar
  • Pelar los pimentones y retirar la cáscara negra, cortar en cuadros
  • Picar la cebolla roja en plumas
  • Picar el mango en cuadros pequeños
  • En un bowl mezclar los fríjoles y el mango
  • Adicionar el limón, la cebolla en plumas y el mango
  • Adicionar los fríjoles y mezclar muy bien
  • Por último, añadir el pimentón finamente picado, mezclar y servir frío

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