A pesar de su nombre y sus ingredientes, el caldo de ministro es un plato muy apreciado en la región, considerado un manjar y una parte importante de la cultura gastronómica tolimense.
¿Cómo preparar el caldo de ministro?
Este es el paso a paso para prepararlo:
Ingredientes:
- 2 litros de agua.
- 500 gramos de criadillas de toro.
- 200 gramos de hogo (pata de res).
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos.
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas.
- 1 cebolla blanca, picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 cucharada de sal.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 rama de cilantro fresco.
- 1 huevo batido (opcional).
Preparación:
- Limpieza de las criadillas: lave bien las criadillas bajo agua fría y retire cualquier membrana o impureza.
- Sofrito: en una olla grande, caliente un poco de aceite y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Cocción: añada las criadillas, el hogo, las papas, la zanahoria, la sal y la pimienta a la olla con el sofrito. Vierta los 2 litros de agua y lleve a ebullición.
- Cocción a fuego lento: una vez que el caldo empiece a hervir, reduzca el fuego y deje cocinar lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las carnes estén tiernas y las papas estén cocidas.
- Espesamiento (opcional): si desea que el caldo tenga una consistencia más espesa, puede agregar un poco de harina de maíz disuelta en agua fría. Revuelva constantemente para evitar que se formen grumos.
- Huevos revueltos: si desea agregar huevo al caldo, bata un huevo y viértalo lentamente en el caldo mientras revuelve constantemente. Cocine por unos minutos más hasta que el huevo cuaje.
- Sabor final: antes de servir, añada la rama de cilantro fresco al caldo.
Sugerencia:
Para un sabor más intenso, puede tostar ligeramente las criadillas en una sartén antes de agregarlas al caldo.
(Vea también: ¿Cómo preparar huevos en cocotte caseros? Receta para un desayuno o una cena elegante)
El creador de contenido Estiwar G por medio de su cuenta de TikTok mostró el lugar en Bogotá donde se puede encontrar este caldo (Diagonal 13 # 53-54 – Puente Aranda) y de qué está hecho.
@estiwargSe le mide a probar el caldo de ministro? 🤔 . . Si no se le arruga lo invito al capitolio Diagonal 13 # 53-54 Barrio: Puente Aranda! Apoyemos a doña Mercedes que necesita una manito. La re buena bandita ❤️♬ sonido original – Estiwar G
¿Qué significa caldo de ministro?
El caldo de ministro es una sopa tradicional colombiana, especialmente popular en el departamento del Tolima. Aunque su nombre pueda sonar intrigante, la razón detrás no está del todo clara.
El ingrediente principal del caldo de ministro son las criadillas de toro. Además, suele incluir otros cortes de carne como el hogo (pata de res), verduras como papa y zanahoria, y una variedad de especias.
¿Por qué es tan popular?
A pesar de sus ingredientes poco convencionales, el caldo de ministro es muy apreciado en esa región. Su sabor intenso y su supuesto poder afrodisíaco lo han convertido en un plato icónico de la gastronomía colombiana.
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