Para hacer esta receta es importante tener en cuenta los pocos ingredientes fundamentales y seguir los pasos básicos:
- Preparación de la masa: la clave está en conseguir una masa suave y homogénea. Mezcle todos los ingredientes secos, luego incorpore los líquidos de manera gradual, (esto, si se va a hacer la masa desde cero, en caso de que no, también se puede comprar preparada).
- Formación de las bolitas: con las manos ligeramente enharinadas, forme bolitas de tamaño uniforme. Esto garantizará una cocción pareja.
- Freír: caliente abundante aceite en una olla profunda. Sumerja las bolitas con cuidado y fríelas hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Ahora, estos son los trucos a tener en cuenta para evitar que los buñuelos se exploten y para que queden bien formados y crujientes.
Para evitar que se exploten:
- Temperatura del aceite: asegúrese de que el aceite esté a la temperatura adecuada. Si está muy frío, los buñuelos absorberán mucho aceite y quedarán grasosos. Si está demasiado caliente, se quemarán por fuera antes de cocinarse por dentro. Lo ideal es que el aceite esté caliente pero no humeante.
- Tamaño de las bolitas: evite hacer bolitas de masa demasiado grandes. Entre más pequeñas sean, más rápido se cocinarán por dentro y tendrán menos posibilidades de explotar.
- Repose la masa: antes de freír los buñuelos, deje reposar la masa durante unos 15 minutos. Esto permitirá que el almidón se active y la masa tenga una mejor consistencia.
Para que queden bien formados y crujientes:
- Amasado: amase la mezcla con suavidad, evitando trabajar en exceso la masa. Si la amasa demasiado, los buñuelos pueden quedar duros.
- Harina: espolvoree un poco de harina sobre la superficie donde va a formar las bolitas para evitar que se peguen.
- Freír: fría los buñuelos en abundante aceite caliente, girándolos con cuidado para que se doren por todos lados. Una vez dorados, escúrralos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
(Vea también: Receta para preparar bondiola asada con salsa de miel y mostaza para compartir en Navidad)
¿Quién inventó los buñuelos colombianos?
Aunque es un plato de la cultura gastronómica colombiana, este es el resultado de un largo proceso, pues la receta del buñuelo provino de los españoles, quienes lo apropiaron de los árabes que ocuparon la Península Ibérica durante ocho siglos.
Los ingredientes, así como la técnica de preparación, fueron importados de manera idéntica a través de las manos de cocineras africanas.
¿Cuál es la mejor harina para hacer buñuelos?
La elección de la harina para hacer buñuelos puede variar según la receta y la textura que se desee obtener. Sin embargo, existen algunas harinas que son comúnmente utilizadas y recomendadas para esta preparación:
- Harina de trigo: es la más utilizada y versátil.
- Harina de maíz: le da a los buñuelos una textura ligeramente granulosa. Es muy utilizada en recetas tradicionales.
- Fécula de maíz: aporta una textura más suave y ligera a los buñuelos. Se utiliza a menudo en combinación con otras harinas.
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