Este producto insignia de la agricultura y la canasta familiar del país, ha logrado abrirse paso en el mercado mundial, no solo por su exquisitez, sino por la historia que hay detrás de él. Según la Federación Nacional de Cafeteros el 96 % de los colombianos toma café al menos una vez a la semana, desde el tradicional tinto o preparaciones más elaboradas como: cappuccinos, lattes y espressos.

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De acuerdo con un estudio realizado por Qualtrics en Colombia, la tendencia en materia de preparaciones está liderada por bebidas a base de leche como el café con leche, cappuccino o espresso con leche, ubicándose en el último lugar, el café frío.

Para el relleno

  • 200 gramos de crema vegetal
  • 200 gramos de queso crema
  • Canela en polvo al gusto

Preparación

  • Separar las claras y batir a punto de nieve.
  • Incorporar el azúcar en forma de lluvia.
  • Añadir las yemas una a una sin dejar de batir.
  • Incorporar la harina con una espátula en forma envolvente.
  • Poner en una lata con papel parafinado y hornear a 200 °C aproximadamente por 10 minutos.
  • Dejar enfriar para porcionar con un cortador circular.

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Para el relleno

  • Batimos la crema vegetal a punto de nieve.
  • Con una espátula poner el queso hasta lograr una mezcla homogénea.
  • Poner una capa de bizcochuelo y humedecer con el café expreso.
  • Poner relleno y repetir hasta lograr llenar la copa. Finalizar con crema vegetal y canela en polvo. Refrigerar y ahora listo para consumir.

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