Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

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En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.

Preparación

  • En un recipiente agrega la bebida de coco, el orégano, el tomillo, sal y pimienta.
  • Agregar esta mezcla a las papas recién peladas y lavadas.
  • Lleva al horno por 15 minutos a 180 °C.

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  • Retíralas y agrega el queso parmesano.
  • Hornea por 5 minutos más a 180 °C y estarán listas para disfrutar.

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