La historia de este postre se remonta al año 1764, cuando James Baker, descubrió la forma de hacer chocolate moliendo granos de cacao. Sin embargo, fue el año 1828 el que le dio el reconocimiento a esta receta de dulce, luego de que Coenraad Van Houten se las ingeniara para hacer manteca de cacao, evolucionando después de la mano de Rudolf Lindt para producir “un chocolate más suave” que ahora es reconocido como uno de los postres más exquisitos del mercado.

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Existen diferentes versiones de las tortas de chocolate en el mundo, algunas vienen con rellenos, otras con capas de crema, y las más provocativas son las que tienen infinidad de texturas, las mismas que han llevado a grandes pasteleros a la fama. La receta más antigua de esta esponjosa y suave preparación se publicó en 1847 en el libro de cocina: Ladies Receipt Book, de Eliza Lesley.

En palabras de nuestra chef: “una de las experiencias más maravillosas que tiene la cocina es la capacidad de llevarnos hasta la infancia. A nuestros recuerdos más ahondados en la memoria y en los sentidos. Encontré esta receta que hacía mi mamá en muy pocas ocasiones porque no le gustaba cocinar. Para ese oficio estaban mi abuelita y mis tías de quienes heredé mi pasión por la cocina”.

Para el frosting

  • 6 cucharadas de cocoa
  • 6 cucharadas de leche caliente
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 3 tazas de azúcar pulverizada

Preparación:

  • Cernir la harina de trigo con todos los ingredientes secos.
  • Aparte, mezclar todos los ingredientes húmedos menos el agua y el café.
  • Juntar y mezclar ambos con un batidor metálico. Por último agregar el agua con el café.

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Para el frosting

  • Batir cocoa, leche y mantequilla. Agregar el azúcar de a pocos hasta que tenga la consistencia deseada.

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