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La arracacha es un tubérculo originario de los Andes colombianos, ha sido consumida por las comunidades indígenas durante siglos. En la actualidad, este alimento está ganando popularidad debido a su sabor único y a sus múltiples beneficios para la salud.
Es una fuente importante de fibra, vitaminas y minerales. Aporta vitamina A, esencial para la salud ocular y la función inmunológica; vitamina C, un poderoso antioxidante que protege las células del daño celular; y potasio, un mineral que ayuda a regular la presión arterial.
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También es rica en betacaroteno, un precursor de la vitamina A. La vitamina A es esencial para el desarrollo y la función del sistema inmunológico. Ayuda a combatir las infecciones y a mantener el cuerpo sano.
Así mismo, es una buena fuente de fibra dietética. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas para la salud intestinal.
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La arracacha es baja en grasas y sodio, lo que la convierte en una opción saludable para el corazón. Además, su contenido de potasio puede ayudar a regular la presión arterial.
Un alimento versátil para la cocina
Este alimento se puede consumir de diversas maneras. Ya sea hervir, asar, freír o incluso comer cruda. Es un excelente ingrediente para sopas, guisos, ensaladas y purés.
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