Es uno de los platos bandera de la gastronomía colombiana. Aunque su origen no está tan claro, expertos en el tema han manifestado que el sancocho puede ser una extensión del cocido español o la olla podrida española. En diferentes regiones del país se prepara de forma distinta por la cultura o las tradiciones, sin embargo, es importante resaltar que la yuca, el plátano verde y la mazorca siempre son protagonistas principales de esta nutritiva y deliciosa receta.
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Conozca otra opción de receta de sancocho:
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Receta y preparación de un sancocho bifásico
- En una olla pitadora agregue bastante agua, un manojo de cilantro, un sobre de caldo de costilla y sal y ajo al gusto.
- Cuando empiece a hervir añada las costillitas y deje pitar por 20 minutos.
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- En otra olla agregue agua y déjala hervir; cuando hierva agregue el pollo cortado en trocitos, el caldo de la costilla, las costillitas, el plátano verde cortado en pedazos, las papas en cascos, la papa criolla, la yuca y la zanahoria y espere a que hierva nuevamente.
- Cuando esté hirviendo añada plátano maduro, cebolla larga picada y mezcle durante 10 minutos para que quede bien espeso.
Y listo, ¡A disfrutar!
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