Según los expertos de la UNAM, estaríamos viviendo los efectos de la cuarta ola de calor, que al igual que la tercera, aumentaría las temperaturas en el país, principalmente en el norte. Para combatir el calor hay varias maneras y una de ellas es comiendo platillos que sean más fríos y frescos que los tradicionales calientes.
(Vea también: Cómo preparar pollo con verduras salteada para un delicioso almuerzo casero)
Ceviche
El ceviche es un platillo popular en México, especialmente en las regiones costeras; consiste en pescado o mariscos frescos, como camarones o pulpo, que se marinan en jugo de limón o lima, junto con cebolla, tomate, cilantro y chiles. Se sirve frío y es una opción ligera y refrescante.
- Coloca el pescado en un recipiente y cúbrelo con el jugo de limón o lima. Déjalo marinar en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el pescado se vuelva opaco.
- Agrega el tomate, la cebolla, el chile jalapeño y el cilantro al pescado. Mezcla suavemente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve frío y disfruta.
Aguachile
Similar al ceviche, el aguachile es otro platillo marino que se consume frío. Se prepara con camarones crudos que se marinan en una salsa hecha de jugo de limón, chiles verdes, pepino, cilantro y sal, es picante y lleno de sabor, ideal para los días calurosos.
- En un recipiente, mezcla los camarones con el jugo de limón y déjalos marinar en el refrigerador durante aproximadamente 20 minutos, hasta que los camarones se pongan opacos.
- Agrega los chiles verdes, el pepino y el cilantro a los camarones y mezcla bien.
- Sazona con sal al gusto.
- Sirve frío y disfruta.
Gazpacho
El gazpacho es una sopa fría tradicionalmente española que también se ha adoptado en la cocina mexicana. Se elabora con tomates frescos, pepinos, pimientos, cebolla, ajo, aceite de oliva y vinagre, se puede servir con trozos de verduras adicionales para darle más textura. Es refrescante y nutritivo.
- En una licuadora, agrega los tomates, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Tritura hasta obtener una mezcla suave.
- Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Si deseas una consistencia más líquida, agrega agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Prueba y ajusta los condimentos según tu preferencia.
- Refrigera durante al menos una hora antes de servir para que esté fresco y los sabores se mezclen.
- Sirve frío y disfruta.
Ensalada o coctel de frutas
Se pueden combinar diversas frutas como sandía, melón, piña, mango, papaya y fresas, puedes agregar un toque de jugo de limón y un poco de chile en polvo para realzar los sabores.
- En un tazón grande, mezcla todas las frutas.
- Exprime el jugo de limón sobre las frutas y revuelve suavemente.
- Si deseas un toque de dulzura adicional, agrega miel y mezcla nuevamente.
- Refrigera por un tiempo antes de servir para que esté fresca.
- Decora con hojas de menta si lo deseas y disfruta.
Salpicón de res
El salpicón de res es una ensalada de carne deshebrada que se sirve fría. Se prepara cocinando la carne de res en caldo, deshebrándola y mezclándola con cebolla, tomate, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva y especias. Se puede disfrutar solo o como relleno de tacos o tostadas.
- En un tazón, mezcla la carne deshebrada con la cebolla, los pimientos, el tomate y el cilantro.
- Agrega el jugo de limón y mezcla bien para que los sabores se integren.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Refrigera durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se fusionen.
- Sirve frío y disfruta.
Recuerda siempre usar bloqueador solar si es que llegas a estar expuesto en las calles y aunque de momento las temperaturas sigan frescas a frías, lo cierto es que si se tienen previstos estos periodos de calor, por lo que habrá que estar al pendiente de lo dicho por el Servicio Meteorológico Nacional.
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