Septiembre es considerado como el mes patrio en México, pues el 16 del mismo nosotros celebramos un año más de la independencia del país, un logro que nos pudo dar libertades y en el que el pueblo decidió ya no seguir bajo el mando de España, que fue el país que nos colonizó.
Se trata de un mes en el que podemos recordar lo bonito de nuestra cultura y tradiciones y sobre todo, de nuestra gastronomía, por ello que se acostumbre a preparar ciertos platillos o que solo se pueden hacer esta temporada del año o que sencillamente son muy mexicanos.
Nosotros en esta entrada te diremos algunos y su modo de preparación.
Chiles en Nogada
Este es uno de los platillos más emblemáticos de las celebraciones patrias en México. Consiste en chiles poblanos rellenos de una mezcla de carne molida, frutas como pera y manzana, nueces, pasas y especias, cubiertos con una rica salsa de nuez y decorados con granada y perejil. Los colores de la bandera mexicana se representan en este platillo, con los colores verde, blanco y rojo.
- Cocina carne molida de res o cerdo con cebolla, ajo, pasas, almendras, pera y manzana.
- Asa chiles poblanos, quítales la piel y las semillas, y rellénalos con la mezcla de carne.
- Prepara la salsa de nogada mezclando nueces, crema, leche, queso fresco y azúcar. Licúa hasta obtener una textura suave y cubre los chiles con esta salsa.
- Decora con granada y perejil antes de servir.
Tamales
Los tamales son un alimento tradicional en México y se disfrutan durante todo el año. En septiembre, es común encontrar tamales de elote, de mole, de rajas, y otros sabores deliciosos. Se sirven con salsa y a veces con crema y queso.
- Mezcla masa de maíz con manteca, caldo de pollo, polvo de hornear y sal para hacer la masa.
- Extiende una porción de masa en hojas de maíz, agrega el relleno de tu elección (pollo, cerdo, rajas, etc.) y envuelve los tamales en las hojas.
- Cocina al vapor durante aproximadamente una hora o hasta que la masa esté cocida.
Pozole
El pozole es una sopa espesa a base de maíz y carne, generalmente cerdo o pollo. Se adereza con lechuga, rábanos, cebolla, orégano, chiles y limón. Es un platillo caliente y reconfortante que se disfruta en las festividades patrias y en otras ocasiones especiales.
- Cocina carne (generalmente cerdo o pollo) en agua con ajo, cebolla y sal hasta que esté tierna.
- Agrega granos de maíz pozolero y cocina hasta que estén suaves.
- Sirve caliente y decora con lechuga, rábanos, cebolla, orégano, chiles y limón al gusto.
Tacos de Barbacoa
Los tacos de barbacoa son un plato favorito en muchas partes de México. La carne, generalmente de cordero o res, se cocina lentamente en un hoyo subterráneo con condimentos y se sirve en tortillas calientes con cebolla, cilantro y salsas.
- Prepara la carne de cordero o res con una mezcla de especias (generalmente ajo, comino, chiles secos y más) y cocínala lentamente en un horno o en un hoyo subterráneo durante varias horas.
- Una vez cocida, desmenuza la carne y sírvela en tortillas de maíz calientes con cebolla y cilantro picados. Acompaña con salsas a tu gusto.
Pambazos
Los pambazos son bollos de pan suave empapados en una salsa roja picante y rellenos con ingredientes como papas con chorizo o picadillo. Se cocinan hasta que el pan esté crujiente y se sirven con lechuga, crema y queso. Son un delicioso antojito mexicano.
- Empapa bollos de pan en salsa roja picante.
- Rellénalos con ingredientes a elección, como papas con chorizo.
- Cocina en una sartén hasta que el pan esté crujiente.
- Sirve con lechuga, crema y queso fresco.
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