El Espectador es el periódico más antiguo del país, fundado el 22 de marzo de 1887 y, bajo la dirección de Fidel Cano, es considerado uno de los periódicos más serios y profesionales por su independencia, credibilidad y objetividad.
Originarios de aguas cálidas y templadas de diversas partes del mundo, los camarones han logrado ocupar un lugar especial en la gastronomía internacional a lo largo de los años. Este crustáceo, conocido por su forma delgada y delicada, se ha destacado no solo por su sabor, sino también por su versatilidad en la cocina. Actualmente, los camarones figuran como ingrediente estrella en recetas que van desde preparaciones sencillas hasta complejos platillos reconocidos en diferentes culturas. Se han convertido en elementos fundamentales de platos emblemáticos como el ceviche peruano o el clásico coctel de camarones, sumando además su aporte a arroces y pastas de todo el mundo.
Una de las grandes virtudes de los camarones radica en la sencillez de su preparación, tal como señalan expertos consultados por El Espectador. Algunos paladares disfrutan el sabor del camarón crudo, apreciando su textura natural y suave, mientras que otros prefieren optar por técnicas como la cocción al vapor, el salteado con mantequilla o incluso su preparación a la parrilla. Estos métodos permiten resaltar su sabor propio y adaptarlo a numerosas combinaciones culinarias.
En el caso de quienes buscan un caldo robusto y lleno de matices, la preparación inicia con la colocación de espinas y cabezas de pescado, acompañadas de pescado blanco, cáscaras de camarón o mejillones, así como una variedad de verduras frescas en una olla amplia. Según El Espectador, estos ingredientes se cubren con agua fría, llevándose a hervor suave; cuando la mezcla comienza a burbujear, se reduce el fuego.
La recomendación es cocinar la mezcla destapada a fuego bajo durante aproximadamente 30 a 40 minutos, retirando continuamente la espuma que se genera en la superficie para obtener un caldo más limpio y claro. Al finalizar la cocción, se cuela el caldo utilizando un colador fino y se presionan ligeramente las verduras para extraer todo el sabor acumulado durante la cocción. Finalmente, se ajusta la sal al gusto y se deja enfriar, lo que permite conservar mejor las esencias de todos los ingredientes.
Esta práctica de aprovechar todos los componentes del camarón y otros mariscos demuestra no solo un enfoque sostenible, sino también el deseo de capturar a plenitud los sabores del mar. A decir de El Espectador, quienes disfrutan de la cocina y buscan innovar en sus propias recetas pueden compartir sus propuestas con el equipo periodístico, abriendo así espacio a la creatividad culinaria y al intercambio de saberes.
¿Qué tipos de platos tradicionales se preparan con camarones en la cocina mundial?
El uso del camarón trasciende fronteras, volviéndose protagonista de numerosos platillos tradicionales en diferentes continentes. Por ejemplo, el ceviche, un plato emblemático de la costa pacífica sudamericana, utiliza camarones frescos marinados en jugo de limón y mezclados con ingredientes como cebolla y cilantro. Asimismo, los arroces y las pastas con camarones figuran en la gastronomía mediterránea y asiática, mientras que el coctel de camarón es una de las entradas más reconocidas en América. La presencia de este crustáceo en una gran variedad de recetas destaca su importancia y la adaptabilidad que ofrece en la mesa.
La relevancia de los camarones en la cultura culinaria mundial responde a su capacidad de integrarse tanto en propuestas sencillas como en platos sofisticados. Su valor se encuentra no solo en su sabor, sino también en su habilidad de transformar preparaciones ordinarias en auténticas experiencias gastronómicas, reuniendo tradiciones y gustos de infinidad de regiones.
* Este artículo fue curado con apoyo de inteligencia artificial.
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