México es conocido por su gastronomía que incluso se ha llegado a considerar como patrimonio de la humanidad, algo que no se pone a discusión cuando pensamos en la cantidad impresionante de platillos y sabores que tenemos en cada uno de los estados de nuestro país.
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Eso sí, hay algunos platillos que aunque toda la vida hayamos creído que eran de México, no lo son y estos tienen un origen externo a nuestro territorio, pero ¿Cuáles son?
Tacos al Pastor
Los tacos al pastor, la comida más amada y codiciada, son en realidad una adaptación de la comida libanesa.
En el siglo XX, migrantes libaneses trajeron el Shawarma, un pan árabe relleno de carne de cordero sazonada a México. Un panadero árabe en Puebla regaló un pedazo de pan sobrante a su primo, quien lo rellenó con carne, con el tiempo, la receta se perfeccionó, manteniendo la misma preparación de carne que el Shawarma pero sustituyendo el cordero por cerdo.
El Agua de Horchata
El agua de horchata, una de las bebidas más populares y que suele acompañar las comidas, tampoco es originaria de México, fue introducida por los españoles.
En España, se elabora con leche de almendras o chufas, pero como estas no se cultivan en México, se buscó imitar su sabor. En la península de Yucatán, se prepara con arroz, azúcar y canela para recrear el sabor característico.
Las Carnitas
Las carnitas, tal como las conocemos hoy en día, no se originaron en Michoacán. Este delicioso plato es el resultado de la mezcla de culturas; Hernán Cortés introdujo varias especies animales, incluyendo el cerdo, a México, después de la caída del imperio azteca, Cortés quiso celebrar y ordenó cocinar los cerdos, pero no había pan de trigo para acompañarlos.
Los tlaxcaltecas, quienes también fueron invitados a la celebración, tuvieron la idea de utilizar tortillas para envolver los trozos de carne, y así surgieron las deliciosas carnitas.
Rosca de Reyes
La tradición de partir la rosca de reyes tuvo su origen en el siglo XIV en países europeos como Francia y España.
Luego de la conquista española, esta costumbre llegó a México, desde entonces, México adoptó esta tradición en la cual se coloca una figura del niño Jesús dentro de la rosca, y aquel que lo encuentre debe cuidarlo hasta el Día de la Candelaria.
Los Churros
Aunque muchos creen que los churros son un postre mexicano, la teoría más respaldada sugiere que llegaron a México en el siglo XIX desde China, donde se conocen como ‘Youtiao’ o ‘Demonio frito’.
Estos churros chinos tienen forma alargada y están hechos de pan, aceite y sal, y se suelen servir con sopa de arroz o leche de soja. Los portugueses adoptaron los churros, pero fueron los españoles quienes los introdujeron en México.
El nombre ‘churro’ se debe a su similitud con los cuernos de las ovejas churras, y los españoles sustituyeron el pan matutino por este postre.
Si nos lo ponemos a pensar, muchos de los platillos que actualmente consumimos con mucha normalidad y frecuencia, son una adaptación para las culturas de aquellos tiempos, pero que fueron traídas principalmente por los europeos una vez que México fue conquistado por España hace ya algunos siglos.
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