No hay dudas de que la gastronomía colombiana es una de las más apetecidas en el mundo no solo por los turistas que llegan al país, sino aclamada por lo críticos más relevantes del planeta en esa industria.
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Eso quedó demostrado el año anterior con la incursión de la chef Leonor Espinosa en el ‘The World’s 50 Best Restaurants 2023’, listado en el que su negocio, llamado Leo, se metió en el puesto número 43.
Ahora, el turno fue para El Chato, restaurante ubicado en Bogotá, que se ubicó en el segundo lugar entre los mejores locales de comida en toda Latinoamérica.
Por supuesto, esa fama viene acompañada de un menú maridado de degustación que cuesta $ 740.000 y es la insignia de ese establecimiento.
Ese, se compone de un cóctel de bienvenida a base de mandarina e hinojo. También, los comensales pueden probar 10 platos y un postre, en el que se incluyen varios alimentos muy famosos en la gastronomía colombiana.
- Sardina (pipián con arroz).
- Guayaba (quesillo y ajo negro).
- Piangua (verdolaga tucupí y guindilla).
- Mejillón verde (tostada de casabe, algas y toronjil).
- Portobello y tamarindo (caracol de mar y borraja).
- Corazón de res (arepa de choclo, tendón).
- Tamal (maíz añejo, yogur, caviar).
- Gamba (cubio y ají amarillo).
- Boronía (berenjena en escabeche, plátano maduro, glace de orejero).
- Ribeye de cerdo (chirivia y algas).
- Postre: tartaleta de mambe (algas, feijoa y chocolate blanco).
Cuáles son los mejores restaurantes de Colombia y Latinoamérica
Así quedaron ubicados los mejores restaurantes del listado de 2023:
- Maido (Lima, Perú).
- El Chato (Bogotá, Colombia).
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina).
- A Casa do Porco (São Paulo, Brasil).
- Fauna (Valle de Guadalupe, México).
- Maito (Ciudad de Panamá, Panamá).
- Kjolle (Lima, Perú).
- Leo (Bogotá, Colombia).
- Boragó (Santiago de Chile, Chile).
- Mayta (Lima, Perú).
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