El pasado 28 de diciembre de 2023, el Ministerio de Salud de Colombia emitió una resolución crucial que establece el máximo permitido de la proteina GMP (glicomacropéptido de caseína) en la leche, según informa revista Cambio. Esta reglamentación, esperada por productores y consumidores durante más de dos años, tiene el potencial de transformar la industria láctea del país.
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La práctica de rendir la leche con lactosuero ha producido millonarias ganancias para productores poco éticos, perjudicando a los consumidores que buscan productos de alto valor nutricional, según revela la publicación de Cambio. La resolución establece un límite de 30 miligramos por litro de leche; cualquier cantidad superior será considerada adulteración, lo que impide la comercialización del producto como leche, según las fuentes de Cambio.
La responsabilidad de garantizar el cumplimiento de estos parámetros recae en el Invima, encargado de hacer inspecciones y controles, según reporta la revista. Esta medida busca asegurar que las diferentes marcas de leche en Colombia cumplan con los estándares establecidos por el Ministerio de Salud.
El lactosuero, líquido resultante de la elaboración de quesos, está permitido en la elaboración de productos de panadería y dulces, pero su adición a la leche está estrictamente prohibida. Esta práctica afecta la calidad nutricional del producto, engañando a los consumidores, advierte el citado medio.
La nutricionista Patricia Savino señala que la adulteración de leche con lactosuero puede aumentar las alergias, especialmente en menores de cinco años, según el análisis del medio de comunicación en mención.
Aunque la adición de lactosuero a la leche no puede realizarse en los hatos de los campesinos, la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) ha anunciado una investigación sobre cuatro compañías productoras y comercializadoras de leche en Colombia, incluyendo a Gloria Colombia (Algarra), Lactalis Colombia (Parmalat), Sabanalac, y la Compañía Procesadora y Distribuidora de Lácteos (Alkosto), según la información anticipada por El Tiempo en 2022.
Estas compañías podrían enfrentar millonarias multas y la retirada de sus productos del mercado si se comprueba la práctica de añadir lactosuero a la leche, como informó el periódico.
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